Jessica Holmes ha ganado seguidores en todo el mundo al compartir recetas sencillas para hornear en las que los cocineros caseros pueden confiar.
Ahora la creadora de Sweetest Menu ha lanzado su primer libro de cocina con Apple Cinnamon Cake, que se ha convertido en una de sus recetas favoritas de todos los tiempos.
Material
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210 g (1 ½ tazas) de harina común o harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
150 g (¾ taza) de azúcar en polvo o azúcar granulada
140 g (1 taza) de manzanas rojas, peladas y picadas (aproximadamente 1 manzana grande)
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml (½ taza) de aceite de oliva ligero o aceite sin sabor
120 ml (½ taza) de yogur griego o natural con toda su grasa
cobertura de canela
50 g (¼ taza) de azúcar en polvo o azúcar granulada
1 cucharadita de canela
15 gramos (1 cucharada) de mantequilla sin sal, derretida
Recubierto de azúcar
30 g (¼ taza) de azúcar glas o azúcar en polvo, tamizada
2 cucharadas de leche entera
método
1. Precaliente el horno a 160 °C (320 °F) con ventilador. Engrase el fondo y los lados de un molde para pastel redondo de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno o papel pergamino.
2. En un tazón grande, agregue la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar en polvo. Agregue las manzanas picadas y revuelva brevemente para combinar.
3. En un tazón mediano aparte, agregue los huevos, la vainilla, el aceite y el yogur. Batir las yemas brevemente con un tenedor para romperlas.
4. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que se combinen, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado.
5. Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie.
6. Prepara la cobertura de canela. Combine el azúcar en polvo, la canela y la mantequilla derretida en un tazón pequeño. Revuelva hasta que quede grumoso y húmedo. Espolvorea la cobertura sobre la masa del pastel.
7. Hornea el bizcocho durante 30-35 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro del bizcocho, éste salga limpio. Con cuidado, voltea el pastel sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
8. Hacer el glaseado. En un tazón pequeño, agregue el azúcar glas y la leche. Revuelva hasta que quede suave.
9. Rocíe el glaseado sobre la parte superior del pastel.
Consejos: Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Este pastel también se congela sorprendentemente bien. Consulte la página 21 para obtener más instrucciones sobre almacenamiento y congelación.
