Desde salsa de tomate hasta aderezo ranch, Sara Di Lorenzo está demostrando que preparar tus condimentos favoritos en casa es sorprendentemente fácil.
Los nutricionistas dijeron que las versiones caseras no contienen azúcar, sal ni conservantes innecesarios y ofrecen mucho sabor fresco.
salsa de tomate
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Porciones: 8
Material
1 kg de tomates maduros, cortados en cuartos, o 2 latas de 400 g de tomates enteros, ligeramente escurridos
1 zanahoria mediana, picada en trozos grandes
1 cebolla morada, picada
4 dientes de ajo, sin pelar
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca o 2 cucharadas de albahaca fresca picada
1/4 cucharadita de hojuelas de chile, opcional
1/2 cucharadita de sal marina, más al gusto
Pimienta negra recién molida
1/4 a 1/2 taza de agua, si es necesario
método
1. Precalienta el horno a 210°C.
2. Extienda los tomates, las zanahorias, la cebolla y el ajo en una bandeja para hornear grande. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y un poco de pimienta negra. Mezcle bien.
3. Ase durante 35 a 45 minutos, o hasta que los tomates se deshagan, la cebolla esté dorada en los bordes y las zanahorias estén muy suaves.
4. Exprima el ajo ablandado de su piel y transfiera todas las verduras asadas y los jugos de la bandeja a una licuadora.
5. Agregue la pasta de tomate, el vinagre balsámico, el orégano, la albahaca y las hojuelas de chile, si las usa. Licue hasta que quede suave.
6. Agregue agua solo si es necesario para aflojar la salsa y obtener la consistencia preferida.
7. Para obtener un sabor más intenso, agréguelo a una cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pruebe y ajuste la sazón.
Consejos: Las zanahorias y las cebollas asadas proporcionan suficiente dulzor natural que no necesitas azúcar. Para obtener una salsa rústica con más trozos, presione brevemente en lugar de mezclar completamente. Se conserva de 4 a 5 días en el frigorífico y se congela bien hasta por 3 meses.
Salsa Ranch Saludable
Porciones: 8
Material
1/2 taza de anacardos crudos
1/2 taza de yogur griego natural
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharada de hinojo picado
1 cucharada de perejil de hoja plana picado
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
2 a 4 cucharadas de agua, según sea necesario
1/2 cucharadita de sal marina
Pimienta negra recién molida
método
1. Coloque los anacardos en un bol y cúbralos con agua hirviendo. Dejar actuar de 15 a 20 minutos y luego retirar.
2. Agrega los anacardos remojados, el yogur griego, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana y el ajo a una licuadora. Licue hasta que esté muy suave.
3. Añade 2 cucharadas de agua y vuelve a mezclar. Agregue un poco más de agua a la vez hasta que el aderezo esté espeso pero se pueda verter.
4. Vierta en un tazón y agregue las cebolletas, el eneldo, el perejil, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
5. Enfríe durante al menos 20 a 30 minutos antes de servir para que el sabor se asiente y la textura se espese ligeramente.
Consejos: Funciona como aderezo para ensaladas, salsa para hamburguesas, salsa de verduras o sobre patatas al horno. Si prefiere un aderezo verde completamente suave, mezcle las hierbas con la base en lugar de revolver. Guárdelo en un frasco hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Pesto verde de espinacas, guisantes y albahaca
Sirve: 6
Material
2 tazas de espinacas tiernas
1 taza de guisantes verdes descongelados
1/2 taza de hojas de albahaca fresca
1/3 taza de nueces tostadas o piñones
2 dientes de ajo
1/3 taza de parmesano finamente rallado
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de jugo de limón finamente rallado
1/2 cucharadita de sal marina, más al gusto
Pimienta negra recién molida
1 a 2 cucharadas de agua, si es necesario
método
1. Tostar las nueces o los piñones en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que estén fragantes. Dejar enfriar un poco.
2. Agrega las espinacas, los guisantes, la albahaca, las nueces y el ajo a un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté picado en trozos grandes.
3. Agregue parmesano, jugo de limón, jugo de lima, sal y pimienta.
4. Con el motor en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto esté espeso y homogéneo.
5. Agrega una cucharada de agua si deseas una textura más ligera para mezclar la pasta o rociar sobre los tazones.
6. Pruebe y ajuste para agregar más sal, limón o pimienta según sea necesario.
Consejos: Los guisantes aportan cuerpo y un dulzor sutil, mientras que las espinacas suavizan el sabor y añaden color. Para una versión sin lácteos, cambie el parmesano por 2 cucharaditas de levadura nutricional y una pizca extra de sal. Se conserva en el frigorífico de 4 a 5 días. Presione una fina capa de aceite de oliva sobre la parte superior para reducir el dorado.
