La Pascua griega tiene que ver con la familia, la tradición y, por supuesto, una comida increíble.
Para celebrar, la nutricionista Sara Di Lorenzo se unió a Sunrise con sus tres hijas para compartir un abundante horneado griego con pastisio clásico, pasta, rica salsa de carne y bechamel cremosa.
Cada una de sus hijas da un paso diferente, esta receta está diseñada para compartirse en la cocina y alrededor de la mesa.
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Material
Sirve 6
Carne + capa vegetariana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2-3 dientes de ajo machacados
- 500 g de carne picada de ternera extra magra (o 400 g de ternera + 100 g de lentejas cocidas)
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 calabacín mediano, rallado y bien exprimido
- Lata de 400 g de tomates triturados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ½ taza de agua o caldo reducido en sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de canela
- sal y pimienta
Pastas
- 250 g de pasta de lentejas (por ejemplo, garbanzos o penne de lentejas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 huevo, ligeramente batido (opcional, ayuda a mantenerlo unido)
bechamel pálida
- 40 gramos de mantequilla
- 40 gramos de harina integral (o harina de tu elección)
- 600 ml de leche
- ⅓ taza de parmesano (o pecorino) finamente rallado
- 1 huevo
- Una pizca de nuez moscada
- sal y pimienta
método
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine durante ~5 minutos hasta que se ablande.
- Agregue el ajo durante 1 minuto, luego pique finamente y dore bien.
- Agregue las zanahorias y el calabacín y cocine por unos minutos.
- Agregue los tomates, la pasta de tomate, el agua/caldo, el orégano, la canela, la sal y la pimienta.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté espeso y rico. Ajustar el condimento.
- Hervir en agua con sal hasta que esté al dente (un poco duro, se cocinará más en el horno).
- Cocine la pasta de lentejas; hiérvala en agua con sal hasta que esté al dente (ligeramente firme; se cocinará más en el horno).
- Escurrir con cuidado (la pasta de legumbres es más delicada).
- aceite de oliva y huevo batido (si se usa).
- Distribuya uniformemente en una fuente para hornear mediana engrasada.
- Derrita la mantequilla en una cacerola. Incorpora la masa y cocina durante 1-2 minutos.
- Incorpora poco a poco la leche hasta que quede suave y espesa.
- Retire del fuego, agregue el parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Batir los huevos en un tazón pequeño, agregar una cucharada de salsa picante y luego volver a incorporarlos a la sartén.
- Vierta la salsa de carne y verduras de manera uniforme sobre la pasta de legumbres.
- Vierta la bechamel encima y extienda hasta cubrir.
- Hornee a 180 °C (ventilador de 160 °C) durante unos 30-35 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
- Deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo para que se mantenga unido.
