Le Département américain de la sécurité alimentaire et de l’inspection des aliments (FSIS) a émis une alerte de santé publique concernant les produits kofta de bœuf servis dans la chaîne de restaurants populaire The Kebab Shop, après avoir été liés à des épidémies d’E. coli dans trois États.
Pourquoi le FSIS émet une alerte
Le FSIS a émis l’avertissement le 24 mai 2026, en raison de craintes que les koftas de bœuf puissent être contaminés par E. coli producteur de toxine Shiga (STEC) O157:H7, un agent pathogène d’origine alimentaire potentiellement dangereux.
L’avertissement intervient au milieu d’une enquête en cours sur une épidémie, dans laquelle des responsables fédéraux testent des échantillons du produit qui se sont révélés positifs pour la bactérie.
Bien qu’aucun rappel formel n’ait été annoncé, l’agence a expliqué que cela est dû au fait que les produits concernés ne sont plus disponibles à l’achat, après avoir été retirés du menu.
Où les produits sont vendus
Les koftas de viande concernés sont fabriqués par Olympia Food Industries dans l’Illinois et distribués exclusivement dans les établissements The Kebab Shop des comtés de Californie, du Texas et de Floride.
Californie:
- San Diego (12 restaurants)
- Comté d’Orange (8 restaurants)
- Los Angeles (9 restaurants)
- Région de la Baie (9 restaurants)
Texas:
- Austin (6 restaurants)
- Dallas (2 restaurants)
- Houston (10 restaurants)
Floride:
- Sud de la Floride (3 restaurants)
Par mesure de précaution, la chaîne de restaurants a volontairement arrêté la vente de kofta de bœuf dans ses 50 restaurants le 18 mai, quelques jours avant l’émission de l’avertissement.
Détails sur cette épidémie d’E. Coli
Les responsables de la santé ont associé le produit à neuf maladies confirmées en Californie, avec des cas signalés entre le 27 mars et le 30 avril 2026.
Certains cas ont été graves, dont cinq hospitalisations et deux cas d’une complication rénale grave connue sous le nom de syndrome hémolytique et urémique (SHU), selon Food Safety News.
À ce jour, aucun cas n’a été confirmé dans d’autres pays et les autorités affirment que le risque d’exposition continue est faible car le produit a été retiré.
L’E. Coli est-elle dangereuse ?
E. coli est un groupe de bactéries dont la plupart sont inoffensives, mais certaines souches, comme O157:H7, peuvent provoquer des maladies graves en produisant des toxines qui endommagent les intestins et les reins.
Les maladies d’origine alimentaire, telles que E. Coli, touchent généralement environ 9 millions de personnes chaque année aux États-Unis, hospitalisant environ 56 000 personnes et causant 1 300 décès, selon les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC).
Symptômes d’E. Coli à surveiller
Les symptômes d’une infection à E. coli apparaissent généralement 2 à 8 jours après l’exposition et peuvent inclure :
- Crampes d’estomac sévères
- Diarrhée, saignements fréquents
- vomissements et fièvre
- Signes de déshydratation
Le FSIS affirme que même si la plupart des gens se remettent de la maladie en une semaine, certains – en particulier les enfants et les personnes âgées – peuvent développer des complications potentiellement mortelles, notamment une insuffisance rénale ou un syndrome hémolytique et urémique (SHU).
Que doit faire le consommateur ?
Le FSIS conseille à toute personne qui consomme du kofta de bœuf de The Kebab Shop et développe des symptômes dans les 10 jours :
- Contactez immédiatement votre professionnel de la santé
- Informer le médecin d’une éventuelle exposition à E. coli
- Rechercher des soins d’urgence en cas de déshydratation ou de symptômes graves
Le FSIS prévient que si les consommateurs ont des restes de koftas de bœuf de The Kebab Shop, ils doivent les retirer immédiatement pour éviter tout risque supplémentaire.
Une enquête sur l’épidémie est en cours, menée par le FSIS en coordination avec le Département de la santé publique de Californie et les agences locales. Le risque immédiat semble contenu.
