La Semana de la Moda Australiana inspiró algo más que los looks de la pasarela, con colores llamativos y texturas en capas que también llegaron a la cocina.
La creadora de contenido, modelo y desarrolladora de recetas a base de plantas, Chloe E Wheatland, aporta un estilo vanguardista con una ensalada vibrante inspirada en Panzanella y una salsa de pan de aceite de oliva viral en las redes sociales.
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Una ensalada inspirada en panzanella aderezada con aceite de oliva virgen extra
Material
tomate
- 400 gramos de tomates maduros mixtos
- 1 a 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Cobram Estate
- 1 cucharadita de sal marina en escamas
- pimienta negra
pan
- 1 pan pequeño de masa madre o ciabatta
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Cobram Estate
- Una pizca de sal
Salsa De Hierbas
- 150 gramos de tofu sedoso
- 1/3 taza de anacardos, remojados en agua caliente durante 20 minutos y escurridos
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1/2 taza de perejil
- 1/4 taza de eneldo
- 1 diente de ajo pequeño
- Jugo de medio limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Cobram Estate
- Un chorrito de agua, para diluir
- sal al gusto
Para terminar o “vestir”.
- Aceite de Oliva Virgen Extra Cobram Estate
- Sal marina en escamas
- hojas de albahaca
método
- Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Corte la masa madre rústica o ciabatta, mezcle con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, luego hornee durante 10 a 15 minutos hasta que esté dorada, crujiente en los bordes y ligeramente masticable por dentro.
- Pica finamente los tomates y añade en un bol el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva virgen extra, la sal marina en escamas y la pimienta negra. Removemos con cuidado y reservamos para que maceren para que queden jugosos y crujientes.
- Agregue el tofu sedoso, los anacardos, la albahaca, el perejil, el eneldo, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y un chorrito de agua a una licuadora y mezcle hasta que esté completamente suave, de un color verde vibrante y se pueda verter.
- Extienda la salsa verde sobre la base de un plato grande para servir o un tazón poco profundo para crear una capa uniforme.
- Vierta los tomates marinados y sus jugos sobre el chutney verde, permitiendo que se marmeen naturalmente.
- Unte el pan tostado sobre aceite de oliva tibio, dejando algunos trozos crujientes mientras otros absorben el jugo de tomate.
- Termine con aceite de oliva virgen extra, sal marina en escamas y un chorrito de hojas de albahaca y sirva inmediatamente.
Salsa viral para pan con aceite de oliva
Material
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra Cobram Estate
- 2 cucharadas de glaseado balsámico
- 1 cabeza de ajo pequeña
- 2 cucharadas de tomates secados al sol, finamente picados
- 1/4 taza de corazones de alcachofa marinados, picados
- 2 cucharadas de aceitunas, finamente picadas
- 1 cucharada de albahaca, picada
- 1 cucharada de perejil, picado
- 1 cucharadita de sal marina en escamas
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- Focaccia tostada, pan de masa madre o ciabatta.
método
- Corta la parte superior de 1 cabeza de ajo para que los dientes sobresalgan ligeramente. Colóquelo sobre un trozo de papel de aluminio, rocíelo con un poco de aceite de oliva virgen extra, envuélvalo bien y ase a 200°C durante 35 a 40 minutos hasta que esté suave y caramelizado. Deje que se enfríe un poco y luego exprima 4 dientes.
- Vierta el aceite de oliva virgen extra en un tazón o plato poco profundo, luego rocíe con el glaseado balsámico y agite suavemente para crear cintas con el aceite.
- Cubra con dientes de ajo asados, tomates secados al sol, corazones de alcachofa marinados, aceitunas, albahaca, perejil, hojuelas de chile, sal marina en escamas y pimienta negra.
- Sirva inmediatamente con focaccia tibia, ciabatta o masa madre desmenuzada para mojar.
