La ex ganadora de MasterChef Australia, Julie Goodwin, trae comida reconfortante y acogedora a Sunrise con un plato cremoso de pollo con estragón y champiñones, perfecto para una noche de invierno.
La autora de libros de cocina más vendidos y columnista del Australian Women’s Weekly mostró a los espectadores cómo preparar una receta sencilla pero sabrosa, que incluye puré de patatas en salsa de champiñones, mostaza y estragón y se sirve con verduras al vapor.
Material
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Sirve 4
Tiempo de preparación + cocción 30 minutos
50 gramos de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
6 filetes de muslo de pollo, con mariposa en el extremo grueso
500 g taza de champiñones, rebanados
3 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de harina común
½ taza (125 ml) de caldo de pollo
½ taza (125 ml) de crema espesa
1 cucharada de mostaza Dijon
½ cucharadita de sal en escamas
¼ cucharadita de pimienta blanca
1 manojo pequeño de estragón fresco, con las hojas finamente picadas
3 cebollas verdes, puré de papa fino, verduras al vapor, para servir
método
1. Coloque 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque las mitades de pollo en la sartén y cocine durante unos 3 minutos o hasta que estén doradas; Voltear y dorar el otro lado. Retire el pollo de la sartén y repita con el pollo restante, luego reserve en un tazón.
2. En la misma sartén, agrega el resto de la mantequilla y los champiñones. Saltee los champiñones hasta que se doren; esto llevará unos minutos, ya que los champiñones soltarán parte de su líquido, que luego se evaporará antes de que se doren. Agrega el ajo y saltea por un minuto más.
3. Espolvorea sobre harina; Revuelva para combinar. Agregue gradualmente el caldo de pollo; Revuelva hasta que la masa espese. Agregue la crema y la mostaza y sazone con sal en escamas y pimienta blanca molida.
4. Regrese el pollo a la sartén con los jugos restantes que se hayan acumulado en el tazón y voltéelo para cubrirlo con la salsa. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
5. Espolvoree sobre el estragón y las cebolletas y sirva con puré de papas y verduras al vapor.
