A medida que bajan las temperaturas, Courtney Roulston transforma una humilde sopa de calabaza en una rica pasta horneada con queso que encantará a toda la familia.
La cocinera de televisión y embajadora de Coles se unió a Sunrise for Cooking with Coles para compartir sus sencillas conchas de pasta de calabaza y ricotta, utilizando atajos inteligentes para tener la cena en la mesa rápidamente.
Material
Vea las noticias con la aplicación 7NEWS: descárguela hoy
Sirve 4
* Usando Sopa de Calabaza La Zuppa 400g como salsa para pasta rápida, fácil y llena de vegetales en esta receta
* Para una opción sin gluten, use tiras de calabacín envueltas con la mezcla de ricotta en su interior antes de hornear.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
1 bolsa de 400 g de sopa de calabaza asada La Zuppa
250 g de pasta grande (también puedes utilizar canelones)
80 gramos de espinacas tiernas
250 gramos de queso ricotta fresco
1 huevo
Sal marina y pimienta al gusto.
½ taza de queso mozzarella, extra para cubrir
½ taza de queso parmesano, más extra para rallar encima
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de orégano seco
Un chorrito de 1 limón
Hojas de albahaca fresca para decorar.
método
Paso 1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Coloque las espinacas tiernas en un colador y bájelas con cuidado en el agua. Deje que las espinacas se blanqueen durante 1 minuto o hasta que se ablanden. Retire el exceso de agua y deje enfriar antes de exprimir y picar.
Coloca las cáscaras de pasta en la misma agua y deja hervir durante unos 8 minutos. Escurrir y reservar.
Paso 2. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Coloca la ricota en un bol junto con las espinacas tiernas, el huevo, la sal, la pimienta, la mozzarella, el parmesano, el ajo, el orégano y la ralladura de limón. Mezcle bien hasta que quede suave y combinado.
Paso 3. Vierta la mitad de la mezcla de sopa de calabaza asada sobre la base de la fuente para hornear. Rellena las conchas con la mezcla de ricotta y luego coloca el lado abierto hacia arriba en el plato. Repita hasta utilizar toda la mezcla de ricotta y las cáscaras de pasta. Vierta el resto de la sopa de calabaza por encima y luego espolvoree con el exceso de mozzarella y parmesano.
Paso 4. Hornee en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén inflados y la parte superior ligeramente dorada. Retirar del horno y decorar con hojas de albahaca antes de servir.
* Sirva con ensalada verde fresca y pan crujiente como acompañamiento.
