Curtis Stone regresa a Cooking with Coles in Sunrise y presenta tres recetas sencillas llenas de sabor y consejos prácticos para simplificar la preparación de comidas.
El famoso chef preparó una bola de masa al curry rojo, un poco de mascarpone cítrico y avena horneada con frambuesa y pistacho, demostrando su última colección de recipientes de vidrio Coles diseñados para llevar los platos del horno a la mesa y al refrigerador.
Horneado de bola de masa de curry rojo
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Porciones: 2 a 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Preparación anticipada: La base de curry rojo se puede preparar hasta 2 días antes de hornear.
Material
1 1/2 cucharaditas de pasta de curry rojo comprada en la tienda
1 taza (250 ml) de leche de coco
1/2 taza (125 ml) de caldo de pollo reducido en sal
1 cucharadita de azúcar
12 a 14 bolas de masa congeladas (gyoza o empanadillas)
1 taza (55 g) de brotes de soja, por porción
1 taza de cilantro fresco, para servir
1 pimiento rojo largo, finamente picado, para servir
2 cucharadas de maní triturado
Para servir 1 lima, cortada en gajos
método
1. Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador).
2. Batir la pasta de curry, la leche de coco, el caldo y el azúcar en un bol grande. Agregue las albóndigas y cúbralas con salsa. Vierta un poco de mezcla de curry en la base de una fuente de cocina de vidrio. Luego agrega las albóndigas y el resto de la base de curry, disponiendo las albóndigas en una sola capa.
3. Cocine sin tapar durante 40 minutos o hasta que las bolas de masa estén bien calientes y la salsa burbujee.
4. Déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir. Espolvorea con brotes de soja, cilantro, chile y maní; Servir con rodajas de limón.
Bagatela de mascarpone y cítricos
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos, más tiempo de enfriamiento
Tiempo de cocción: 2 minutos
Preparación anticipada: El tiramisú se puede preparar hasta 24 horas antes de servir.
Material
Jarabe de cítricos:
1/2 taza (125 ml) de agua
1/4 taza (55 gramos) de azúcar en polvo
1 naranja, jugo finamente rallado
1 limón, jugo finamente rallado
Crema de mascarpone:
1 taza (250 ml) de crema espesa
1/2 taza (130 gramos) de queso mascarpone, frío
1/4 taza (40 gramos) de azúcar glas, tamizada
Asamblea:
Rinde de 12 a 14 bizcochos
1 naranja, pelada y en rodajas finas
1 mandarina, pelada y cortada en rodajas finas
10 gramos de chocolate amargo, para el entramado
1 naranja, para rallar
método
Para preparar el almíbar de cítricos:
1. En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva el agua, el azúcar en polvo, la ralladura de limón y la ralladura de naranja para disolver el azúcar. Retire del fuego y agregue 2 cucharadas de jugo de naranja y 1 cucharada de jugo de limón. Deje enfriar un poco, luego cuele la mezcla en una fuente para hornear poco profunda; Deja ir el entusiasmo tenso.
Para hacer la crema de mascarpone:
2. En un tazón grande, bata la crema de remolacha, el mascarpone y el azúcar glas con una batidora de mano eléctrica hasta que se formen picos espesos y suaves.
Para combinar:
3. Acomoda las mitades de naranja y las rodajas de mandarina en el fondo de un recipiente de vidrio mediano. Trabajando una a la vez, sumerja rápidamente (no remoje) la mitad de las galletas en el almíbar de cítricos tibio durante 2 segundos por cada lado. Coloque las galletas en una sola capa sobre las rodajas de cítricos (recorte las galletas según sea necesario para que quepan en el molde). Unte la mitad de la crema de mascarpone sobre las galletas. Cubra con las rodajas de cítricos restantes, las galletas bañadas restantes y la crema de mascarpone restante. Espolvorea el chocolate rallado y la ralladura de naranja uniformemente sobre la crema de mascarpone esparcida.
4. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas y hasta 24 horas para permitir que la capa se asiente.
Avena al horno con frambuesa y pistacho
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Preparación: Es mejor comer este plato caliente, pero las sobras se pueden comer frías después de refrigerarlas.
Material
Mantequilla sin sal para cepillar
2/3 taza (160 ml) de leche entera
1 huevo
1 cucharada de jarabe de arce
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de polvo para hornear
2/3 taza (60 gramos) de copos de avena
1 plátano maduro pequeño, ligeramente triturado
1/3 taza (50 gramos) de frambuesas congeladas
2 cucharadas de pasta de pistacho
método
1. Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador). Unte ligeramente con mantequilla el interior de dos mini recipientes de vidrio redondos.
2. En un tazón mediano, bata la leche, los huevos, el jarabe de arce, la vainilla y el polvo para hornear hasta que quede suave. Revuelva hasta que la avena y los plátanos estén combinados uniformemente. Agrega suavemente las frambuesas. Agite suavemente la pasta de pistacho para eliminar las vetas de color verde de la mezcla.
3. Divida la mezcla en los recipientes preparados; estarán llenos hasta arriba.
4. Coloque el recipiente en una bandeja para hornear y hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que los centros estén listos y la avena esté completamente hidratada pero aún no cremosa. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
