Il y a une nouvelle capitale de la pizza – et étonnamment, ce n’est pas Détroit, c’est Chicago ou La ville de New York.
En effet, la Californie a détrôné New York en tant que patrie de la meilleure tarte d’Amérique.
Los Angeles a connu une renaissance de la pizza ces dernières années, avec des pop-ups pandémiques devenus des restaurants de premier ordre maîtrisant les meilleurs styles, de Naples à Détroit.
Une liste très réputée des meilleures tartes du pays – 50 Top Pizza – place trois pizzerias californiennes dans son top cinq, mais une seule de New York.
À égalité pour la deuxième place se trouvent la pizzeria Sei William Joo à Los Angeles et la pizza Napoletana de Toni Gemignani à San Francisco. Le quatrième est allé à Truli Pizza à Dana Point, en Californie, une charmante ville balnéaire au sud de Los Angeles.
Maintenant, il est important de souligner que Gotham a toujours pris la première place : Una Pizza Napoletana d’Anthony Mangieri est en tête de liste pour la cinquième année consécutive.
Mais les amateurs de pizza californienne souligneront que le restaurant Mangieri a débuté dans le New Jersey en 1998 et a grandi au cours d’un séjour de huit ans en… Californie, à San Francisco pour être exact, de 2010 à 2018.
La troisième place est revenue à Raza de Dan Richer à Jersey City et la cinquième à Francesco Martucci à Miami, en Floride.
William Joo de Pizzaria Sei a pris la deuxième place du classement des 50 meilleures pizzas
Tony Gemignani de Tony’s Pizza a égalisé Pizzaria Sei pour la deuxième place =
La quatrième place est revenue à Truly Pizza à Dana Point, en Californie.
L’organisation derrière le classement annuel, 50 Top Pizza, a débuté en 2014 lorsqu’un trio d’Italiens – Barbara Guerra, Luciano Pignatar et Albert Sapere – ont voulu mettre en valeur des tartes exceptionnelles à travers le pays.
Trois autres pizzerias californiennes figuraient sur la liste : Flour House à San Luis Obispo est arrivée au 22e rang, Nardo’s à Huntington Beach au 25e rang et Tribute Pizza de San Diego au 38e rang.
De plus, le prix Latteria Sorrentina Pizza de l’année a été décerné à une tarte aux champignons umami préparée par Truli Pizza de Dana Point, ajoutant une autre étoile à la couronne de la pizza californienne.
Les quinze premières entrées de la liste sont automatiquement prises en compte dans le classement des meilleures pizzerias du monde, sur une liste qui, sans surprise, inclut l’Italie.
Gagnant numéro deux, Sei est une tenue plus expérimentale que les autres grands gagnants, mettant un point d’honneur à expérimenter des combinaisons audacieuses de pâte et de garniture en clin d’œil à l’expérience de Joo dans le monde de la gastronomie.
Pendant ce temps, Tony’s à San Francisco a été le pionnier de l’art grandissant du menu dégustation de pizza.
“Nous n’avons pas besoin de leur eau, mais nous accepterons volontiers leurs larmes”, a déclaré l’influenceur de la pizza David Turkell à SF Gate, interrogé sur la domination de la Californie dans le top cinq.
