El primer día de invierno trae consigo la llegada de la gama más fresca de frutas y verduras de temporada, y el clima frío proporciona una gran cantidad de algunos de los mejores productos de Australia.
Louise Arnold, cocinera casera y productora de ingredientes, se une a Sunrise para compartir los ingredientes de invierno que actualmente ofrecen el mejor valor en los supermercados.
Inspirándose en el negocio de frutas y verduras de su familia en Albury, Arnold es conocida por crear recetas sencillas repletas de verduras que aprovechan al máximo los productos de temporada.
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Entre sus principales cultivos de invierno se encuentran las mandarinas imperiales, las peras, las naranjas y los kiwis, junto con verduras como las coles de Bruselas, la calabaza, la coliflor, el brócoli y los puerros.
Para ayudar a los australianos a aprovechar al máximo los productos de la temporada, Arnold demostró dos recetas sencillas: una corteza de mandarina con chocolate con mandarinas imperiales dulces y sus coles de Bruselas trituradas y crujientes, que se han vuelto virales, y que han atraído más de 28 millones de visitas en línea.
Corteza de estrangulamiento de mandarina
Material
100 g de chocolate amargo (aproximadamente 1 bloque), derretido
2-3 mandarinas imperiales, peladas y cortadas en rodajas
½ taza de arilos de granada (frambuesas frescas si no hay granada disponible)
2 cucharadas de pistachos picados
2 cucharadas de coco rallado
método
1. Forrar una bandeja plana con papel de horno.
2. Pele y corte las mandarinas en secciones transversales y colóquelas en una bandeja para horno forrada.
3. Espolvorear con semillas de granada.
2. Derrita suavemente el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo o en el microondas en períodos de 30 segundos, revolviendo hasta que quede suave.
3. Vierta el chocolate en la bandeja forrada y extiéndalo en una capa uniforme de unos 5 mm de espesor.
4. Trabajando rápidamente, mientras el chocolate aún esté suave, agregue las nueces picadas y el coco.
5. Enfríelo en el refrigerador hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos, luego córtelo para servir.
Coles de Bruselas crujientes y trituradas con parmesano
Material
700 g de coles de Bruselas pequeñas, recortadas (mantenga la mayor parte del tallo intacto para que las hojas permanezcan juntas)
Aceite de oliva, para rociar
1/4 taza de parmesano finamente rallado
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
método
1. Pon a hervir agua en una olla grande. Agregue las coles de Bruselas y cocine hasta que estén tiernas, 7 minutos. Escurrir, pasar por agua fría para detener la cocción y luego secar lo más posible.
2. Precalienta el horno a 220°C (con ventilador 200°C) y forra una bandeja para hornear.
3. Extienda los brotes en una bandeja para horno y reviente cada uno de ellos, suave pero firmemente, con un pie de cristal. Seque nuevamente.
4. Rocíe o unte con aceite de oliva, luego espolvoree queso parmesano, sal y pimienta.
5. Hornee durante 25-30 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
