Si votre sandwich continue de s’effondrer pendant le déjeuner, vous vous trompez probablement.
C’est ce qu’affirme un expert qui affirme que la façon dont vous coupez le pain a un impact significatif sur la structure de votre sandwich.
Owen Hahn, le créateur viral connu sous le nom de « Roi des sandwichs », a rassemblé un énorme public obsédé par ce qui fait le sous-marin parfait.
Il dit qu’il continue de commettre une erreur : les gens laissent des « charnières » lorsqu’ils coupent du pain.
“C’est une grosse bête noire”, a-t-il expliqué au Daily Mail.
“Les charnières font souvent rétrécir, glisser ou déchirer les remplissages à travers le côté joint.”
Au lieu de cela, il suggère de couper votre baguette ou de la rouler complètement pour créer une meilleure base et garder la garniture plus uniformément répartie.
De plus, chaque bouchée peut ainsi être meilleure, affirme-t-il.
Le «roi des sandwichs» disait qu’il ne fallait jamais laisser de charnière lorsqu’on coupait du pain. Owen Hahn (photo) a affirmé que couper complètement permet de garder les choses uniformément réparties
M. Han, qui vit à Los Angeles, a à la fois un héritage chinois et italien.
Sa passion pour le mélange des cultures a conduit à des créations virales comme les cheesesteaks coréens Philly et les burritos indiens au poulet au beurre.
Son dernier conseil intervient dans le cadre d’un partenariat avec la sandwicherie américaine Schlotski’s Deli.
Couper le pain – qu’il s’agisse d’un petit pain, d’une baguette ou d’une base – complètement au milieu permet au pain de se comprimer uniformément et de mieux conserver sa forme bouchée après bouchée, a-t-il expliqué.
“Couper complètement le pain de mie au lieu de laisser une charnière crée une structure plus propre et plus uniforme”, a-t-il déclaré.
“Cela répartit la pression sur l’ensemble du sandwich au lieu de forcer un côté à supporter toute la tension.”
“Cela améliore également l’intégrité structurelle globale du sandwich en permettant à chaque moitié de soutenir indépendamment la garniture, ce qui entraîne une construction plus équilibrée et une expérience culinaire plus propre.”
Couper le pain complètement peut également fournir un rapport pain/garniture plus propre dans un sandwich.
Les scientifiques ont déjà soutenu que le sandwich parfait comporte une disposition symétrique des garnitures et du pain ferme tartiné de beurre à température ambiante.
Certains de ses autres conseils incluent la recherche du pain parfait « qui n’est ni trop mou ni trop dur ».
Il a dit que sa règle de base est que plus le pain est épais, plus la garniture doit être généreuse et qu’une sorte de sauce – qu’il s’agisse de mayonnaise chaude ou de quelque chose d’épicé – doit être étalée sur les deux tranches de pain.
Lorsqu’il s’agit de préparer des sandwichs, il suggère de mettre d’abord la viande et le fromage, suivis d’ingrédients plus moelleux comme la laitue ou la tomate.
Tout ce qui est gras ou habillé doit être sur le sandwich, pour éviter que votre création ne devienne détrempée.
Ou, si vous prévoyez une journée à l’extérieur, vous pouvez même apporter des sauces à part et les ajouter juste avant de manger.
Enfin, un petit quelque chose d’acide – comme des oignons marinés ou des tomates juteuses – peut aider à réduire la richesse et à éviter que le sandwich ne soit lourd.
Les experts ont récemment découvert la meilleure façon de couper le pain – et ils recommandent de retourner le pain avant de le trancher.
Dans une série de publications sur les réseaux sociaux, les boulangers ont démontré comment retourner le pain peut fournir un environnement plus stable pour le couteau.
Un pain typique a une croûte supérieure arrondie, dure et inégale par rapport à une base plate, ferme et stable. Lorsque vous coupez dans une surface supérieure incurvée, la lame a tendance à glisser ou à s’incliner, vous obligeant à couper de manière inégale.
Mais lorsque le pain est retourné, le couteau commence à plat et ne bouge pas, ce qui signifie que vous avez plus de contrôle sur la tranche.
Une vidéo TikTok partagée par la chaîne de cafés et de restaurants Daisy Green Collection montre un pain au levain retourné par un boulanger.
“Une astuce de vie… coupez le pain à l’envers et il sera plat presque à chaque fois”, dit-il.
