A medida que bajan las temperaturas, la cocinera y nutricionista Melanie Lionello ofrece lo último en comida reconfortante con una abundante sopa de ribollita toscana repleta de sabor, fibra y proteínas.
La entusiasta de la comida viral y autora de Easy Italian Dinners: From My Little Kitchen se unió a The Morning Show y compartió su versión de un plato clásico del norte de Italia elaborado con frijoles cannellini, col rizada toscana y pan rallado crujiente.
Leonello dijo que la ribollita es una de sus sopas favoritas porque es asequible, abundante y sabe aún mejor al día siguiente.
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Material
Sirve 4
- 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar sobre el pan
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, con piel, finamente picadas
- 2 tallos de apio, con hojas, finamente picados
- 1 cucharadita de hinojo
- 1 lata de 400 g (14 oz) de tomates Pelati (enteros)
- 1,6 litros (5 51/2 onzas líquidas) de caldo de pollo o de verduras
- 1 lata de 400 g (14 oz) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 1 manojo de col rizada toscana (cavolo nero), sin tallos y picada en trozos grandes
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 4 rebanadas gruesas de pan de masa madre o pan de casa (ver notas)
- 60 g (2¼ oz) de parmesano rallado, para servir (ver notas)
método
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande de base pesada a fuego medio. Saltee la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio durante unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves. Agregue las semillas de hinojo y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes.
- Tritura los tomates enlatados con las manos o con una cuchara y agrégalos a la olla con su jugo. Revuelva bien y luego agregue al caldo. Llevar a ebullición lenta y cocinar durante 15 minutos.
- Agregue los frijoles cannellini y la col rizada toscana picada. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 20-25 minutos hasta que la col rizada esté tierna y la sopa se espese. Sazone con sal y pimienta.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, rocíe las rebanadas de pan con aceite de oliva y tueste hasta que estén doradas. Puedes hacerlo en el horno, en una sartén o en una tostadora.
- Prueba tu sopa y ajusta el condimento si es necesario.
- Para servir tradicionalmente, corte pan tostado y colóquelo en el fondo de un tazón para servir. Sirva la sopa caliente sobre el pan, dejando que el caldo se absorba. Espolvorea con un poco de parmesano rallado si quieres, luego sirve y disfruta.
- Refrigere en un recipiente hermético por hasta 2 días o congele la sopa sin pan por hasta 3 meses.
notas
- Puedes usar cualquier pan, pero lo mejor es un pan antiguo estilo panadería. Cuanto más crujiente sea el pan, mejor será la sopa.
- Si tiene corteza de parmesano, puede agregarla a la sopa cuando agregue el caldo para darle más sabor. Retirar antes de servir.
