No hay nada mejor que un pastel casero caliente en el Día de la Madre, y la cocinera y nutricionista Melanie Lionello trae un rústico favorito italiano al Weekend Sunrise.
La entusiasta de las redes sociales detrás de From My Little Kitchen acaba de lanzar su nuevo libro de cocina, Easy Italian Dinner: From My Little Kitchen, lleno de recetas sencillas y saludables inspiradas en su herencia italiana y sus tradiciones familiares.
El domingo por la mañana, Lionello preparó su pastel de invierno, un denso horneado al estilo veneciano con manzanas, naranjas e hinojo de temporada, polenta, grappa, frutos secos y cálidos sabores invernales.
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Material
Sirve 8-10
- 80 ml (1/3 taza) de grapa
- 90 g (3/4 taza) de pasas (pasas doradas)
- 6 higos secos, cortados en trozos pequeños del tamaño de una pasa
- 1 cucharadita de hinojo (entero)
- 1 manzana verde, pelada, sin corazón y rallada
- ralladura de 1 naranja
- 50 g (1/3 taza) de piñones
- 800 ml (28 fl oz) de leche entera (entera)
- 200 gramos (1 1/3 tazas) de polenta (ver nota)
- 70 g (21/2 oz) de harina común (para todo uso)
- 120 g (4 1/4 oz) de azúcar en polvo (superfina)
- 80 g (2 3/4 oz) de mantequilla, cortada en cubos
- 7 gramos (1/4 onza) de polvo para hornear
- Azúcar glas (repostería) para servir
método
- Para empezar, prepara tus frutos secos con la mayor antelación posible, ya sean 30 minutos o la noche anterior.
- Coloque la grappa, las pasas, los higos secos, el hinojo, la manzana rallada, la ralladura de naranja y los piñones en un tazón pequeño para marinar durante al menos 30 minutos. Manténgase a un lado.
- Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F) con ventilador.
- Forre un molde para pasteles (de aproximadamente 20 cm/8 pulgadas para un cuadrado, o 23 cm/9 pulgadas para uno redondo u oblongo) con papel de horno, sosteniendo ligeramente el pastel para retirarlo más tarde. Manténgase a un lado.
- Coloca la leche en una cacerola grande a fuego medio. Caliente hasta que hierva (la parte superior de la leche formará espuma) y luego agregue la polenta. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo, hasta que la mezcla se espese como la masa de un pastel. Retirar del gas.
- Agrega la harina, el azúcar en polvo, la mantequilla, el polvo para hornear y la mezcla de fruta y grapa remojada y mezcla bien. Vierta la masa en el molde para pastel y hornee por 55 minutos hasta que esté dorada por encima.
- Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de levantarlo con cuidado del molde y colocarlo sobre una rejilla con papel de hornear. Enfríe el pastel a temperatura ambiente, luego espolvoréelo con azúcar glas y disfrútelo.
- Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días o congélelo en rodajas por hasta 3 meses.
Nota: Yo uso polenta fina para esta receta. Si usa grueso, cocine por 10 minutos más.
