C’est l’une des maladies les plus anciennes enregistrées, mais ses dernières victimes ne sont pas celles auxquelles on pourrait s’attendre.
Pendant des siècles, l’affliction douloureuse fut la « maladie des rois » ; réservé aux rois qui se régalaient de viandes riches et de bons vins.
Aujourd’hui, la goutte n’est plus un problème de monarque. C’est un problème de jeune homme.
La maladie est une forme douloureuse d’arthrite causée par l’accumulation d’acide urique dans le sang. Lorsque les niveaux d’acide urique deviennent trop élevés, il forme des cristaux pointus en forme d’aiguilles qui se logent dans les articulations, le plus souvent dans les orteils, provoquant une douleur, un gonflement et une rougeur soudains et intenses.
Les cas chez les personnes âgées de 10 à 24 ans ont augmenté de plus de 20 pour cent au cours des dernières décennies, et le fardeau mondial de la goutte devrait augmenter de 70 pour cent d’ici 2050, selon une étude réalisée en 2024.
Une théorie de plus en plus répandue met en avant le régime alimentaire américain moderne et la popularité croissante du régime carnivore, qui a explosé sur les réseaux sociaux, attirant les jeunes hommes à la recherche de perte de poids et d’amélioration de leurs performances.
Avec les vidéos « Ce que je mange dans une journée » et « Avant et après » sous le hashtag #carnivorrediet recueillant des centaines de millions de vues sur les réseaux sociaux, la planification des repas n’a jamais été aussi mouvementée.
Et la viande rouge n’a jamais été aussi présente dans l’assiette américaine. Les ventes de viande atteindront un record de 112 milliards de dollars en 2025, tirées en grande partie par la génération Y et la génération Z.
La goutte est une forme douloureuse d’arthrite et survient de plus en plus chez les jeunes adultes.
Cependant, il y a un inconvénient. La viande rouge est riche en purines – des composés qui se décomposent en acide urique, une substance qui cristallise dans les articulations et provoque des douleurs brûlantes lors de la goutte, rendant les personnes atteintes immobiles.
“Je qualifierais (le lien entre un régime carnivore et la goutte) de préoccupation raisonnable”, a déclaré le Dr Mike Daniels, pédiatre basé dans le Maryland, au Daily Mail. “Dernièrement, il me semble que de plus en plus de jeunes hommes souffrent de goutte, et je pense qu’un régime riche en viande pourrait faire partie de l’histoire.”
Normalement, le corps filtre l’acide urique par les reins, mais lorsque les niveaux deviennent trop élevés, l’excès s’accumule dans les articulations, provoquant une inflammation soudaine et une douleur caractéristique d’une crise de goutte.
Le même excès d’acide urique qui provoque la goutte peut également former des cristaux dans les reins, où ils peuvent s’agglutiner en calculs. Ces calculs peuvent provoquer des douleurs atroces, des nausées et des difficultés à uriner lors de leur passage dans les voies urinaires.
“Il existe des preuves fondées sur des cas qui déclenchent un signal d’alarme concernant un risque accru d’acide urique et de calculs rénaux après le passage à un régime entièrement carné”, a ajouté Daniels.
Le nombre de cas de goutte dans le monde a plus que doublé depuis 1990, passant d’environ 22 millions à 55,8 millions en 2020, selon la même étude de 2024 publiée dans Lancet Rheumatology.
Les États-Unis ont connu une croissance plus forte, avec une augmentation des cas de 76,6 % sur la période.
Et ce sont les jeunes qui en portent le fardeau. Elles sont quatre fois plus susceptibles de souffrir de goutte que les jeunes femmes, et l’écart se creuse. Les dernières données de 2025 révèlent également que les pays les plus riches ont les taux les plus élevés, les États-Unis et le Canada étant en tête de liste, selon les données sur la charge mondiale de morbidité publiées en 2025.
Selon l’étude, les hommes souffrant de goutte sont plus susceptibles d’avoir une alimentation riche en fruits de mer, en bœuf, en porc et en alcool.
Brian Johnson, connu sous le nom de Liver King, a fait le show suivant en montrant son régime alimentaire aux carnivores crus
À mesure que l’incidence de la goutte continue d’augmenter, l’appétit américain pour la viande augmente également.
L’industrie de la viande a connu une année record en 2025, atteignant 111,9 milliards de dollars de ventes. Le bœuf est en tête avec 45 milliards de dollars, les millennials et la génération Z étant à l’origine d’une grande partie de la croissance.
Près de 80 pour cent des acheteurs pensent désormais que la viande fait partie d’une alimentation saine, une forte augmentation depuis 2020, et 45 pour cent essaient activement de préparer davantage de repas avec de la viande ou de la volaille.
Outre les plateformes de médias sociaux, les forums en ligne et les sections de commentaires regorgent de fils de discussion où les adeptes du régime carnivore discutent de leurs expériences en matière de crises de goutte et de la manière de les éviter.
Un utilisateur de Reddit a déclaré : « Je l’ai fait il y a quelques années, j’étais un carnivore complet avec des abats fréquents, etc. Je me sentais bien la première semaine, puis j’ai eu la (pire) crise de goutte que j’ai jamais eue.
“Habituellement, cela attaque une articulation, mais cette attaque a touché les deux genoux, les deux poignets et même la nuque.”
“Mon rhumatologue a suggéré que c’était probablement temporaire et que si je continuais, mon corps réglerait le problème, mais je n’étais pas pleinement engagé dans ce régime à long terme et j’ai décidé d’arrêter.”
Un autre a écrit sur un forum dédié : « J’adore les carnivores mais mes niveaux d’urine augmentent lorsque je suis sous Carnivore strict. Mes articulations, mes pieds, mes chevilles, mes épaules et mes genoux me faisaient mal.
RFK Jr et Donald Trump ont encouragé les gens à inclure davantage de viande rouge dans leur alimentation
Un troisième a écrit sur Reddit : “Mon père a commencé à devenir carnivore avec moi il y a environ deux mois et il a une crise de goutte débilitante. Nous l’avons immédiatement emmené chez le (médecin) et il va recevoir des médicaments.”
“Peut-être que cela affecte tout le monde différemment, mais c’est le fait de commencer un régime carnivore qui m’a fait diagnostiquer la goutte”, a ajouté un quatrième.
Une méta-analyse de 2018 a révélé que la consommation de viande rouge était associée à un risque de goutte 29 % plus élevé et que les patients souffrant de goutte précoce – définis comme ceux diagnostiqués avant l’âge de 40 ans – consommaient beaucoup plus de viande rouge que ceux qui avaient développé la maladie plus tard dans la vie.
Bonjour, je m’appelle Emma Bardwell, une nutritionniste avec plus de 15 ans d’expérience en aidant les gens à améliorer leur santé et à perdre du poids.
J’étais là. J’étais en surpoids, mécontent de ma peau et coincé dans une ornière. Puis j’ai changé ma façon de manger. Maintenant, vous pouvez faire la même chose avec mon régime alimentaire sain et éprouvé. Et pour les abonnés DailyMail+, c’est entièrement gratuit.
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Une étude de 2022 portant sur 655 patients atteints de goutte a révélé que les cas à apparition précoce différaient considérablement des cas à apparition plus tardive.
Les personnes diagnostiquées avant l’âge de 40 ans avaient des taux d’acide urique plus élevés, étaient presque trois fois plus susceptibles d’être obèses et consommaient davantage de viande rouge ; 44 pour cent mangeaient entre 101 et 200 grammes par jour, contre 26 pour cent des patients qui ont commencé plus tard.
De la viande rouge occasionnelle, une à deux fois par semaine, convient probablement à la plupart des gens, mais une consommation quotidienne, en particulier en grandes portions, augmente considérablement le risque.
“Toute personne ayant des antécédents familiaux importants de goutte, d’insuffisance rénale chronique (IRC) ou de mauvaise fonction rénale présente un risque de base beaucoup plus élevé”, a déclaré le Dr Chad Larson, naturopathe en Californie, au Daily Mail.
“Il est possible que pour ces personnes, la mise en œuvre d’un régime riche en viande sans une surveillance attentive par des analyses de sang aggraverait rapidement le développement de calculs rénaux et les lésions articulaires avant l’apparition des symptômes.”
Jusqu’en janvier 2026, les directives diététiques américaines recommandaient de remplacer les aliments riches en graisses saturées, comme la viande rouge, par des aliments d’origine végétale, sans donner de limite hebdomadaire spécifique pour la viande rouge.
Cependant, les nouvelles directives 2025-2030 publiées par le secrétaire du HHS, Robert F Kennedy Jr, ont inversé cette approche, plaçant la viande rouge, le fromage et d’autres protéines au sommet de la pyramide alimentaire nouvellement inversée.
Ce changement « met fin à la guerre contre les graisses saturées », selon les mots de Kennedy, et encourage les Américains à donner la priorité aux aliments riches en protéines comme la viande rouge et les produits laitiers riches en matières grasses à chaque repas.
Un signe révélateur pour les personnes souffrant de goutte est souvent une douleur aiguë au gros orteil.
Il existe un écart grandissant entre les politiques énoncées par des groupes médicaux établis tels que l’American Heart Association et celles adoptées par RFK Jr., qui a longtemps promu la viande rouge comme aliment de base.
L’AHA a rejeté la tentative de l’administration Trump de renverser la pyramide alimentaire – littéralement, en la renversant et en y plaçant un gros morceau de steak et un plateau de bœuf haché – en mettant davantage l’accent sur les protéines végétales.
La bonne nouvelle est que la goutte peut être évitée. Des changements simples comme réduire la viande rouge, l’alcool et les boissons sucrées et boire beaucoup d’eau peuvent faire une grande différence.
“Les changements de régime alimentaire et de mode de vie constituent la première ligne de défense”, a déclaré Daniels. “La goutte ne doit pas être inévitable.”
