Un propriétaire de restaurant de Philadelphie a annoncé qu’il ajoutait des frais de service de 20 % à tous les chèques pour garantir que les touristes de la Coupe du monde qui ne connaissent pas l’étiquette américaine en matière de pourboires ne traitent pas son personnel comme un « rendez-vous bon marché ».
Daniel McLaughlin, propriétaire de Mission Taqueria, a annoncé des frais supplémentaires alors que les États-Unis se préparent à accueillir plus d’un million de visiteurs attendus pour la Coupe du monde 2026 et le 250e anniversaire de l’Amérique, selon The Inquirer.
À Philadelphie, où se trouve son restaurant mexicain au deuxième étage, les autorités s’attendent à plus de 500 000 visiteurs dans les semaines à venir, dont beaucoup venant d’Asie, d’Europe et d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.
Aux États-Unis, les travailleurs des services dépendent largement des pourboires pour compléter leur salaire. En Pennsylvanie, par exemple, le salaire de base des travailleurs bénéficiant d’un pourboire n’est que de 2,83 dollars de l’heure, selon la loi de l’État.
McLaughlin a déclaré que cette décision visait à empêcher le changement de serveur tout en éliminant le besoin de guider les clients à travers la culture américaine des pourboires, selon l’agence.
“L’ensemble du voyage à l’étranger ne sera pas une date bon marché pour les convives, et si nous obtenons les chiffres à Philadelphie qu’ils projettent, nous voulons que notre équipe de service bénéficie de cette augmentation de volume, tout comme nous espérons que le restaurant le fera”, a déclaré McLaughlin au point de vente.
“Je comprends pourquoi d’autres restaurants ne seraient pas intéressés à facturer le service, mais je pense que pour notre type d’endroit, nous y allons vraiment.”
Mission Taqueria – connue pour ses offres de tacos et de margaritas – n’est que l’un des nombreux restaurants qui proposent des frais de service de 20 %.
Daniel McLaughlin, propriétaire de Mission Taqueria, a annoncé des frais de 20 pour cent sur les factures pendant la Coupe du monde
Plus d’un million de visiteurs attendus pour la Coupe du Monde de la FIFA 2026 et le 250e anniversaire de l’Amérique
À Philadelphie, siège de Mission Taqueria, les responsables attendent plus de 500 000 visiteurs dans les semaines à venir, dont beaucoup viennent d’Asie, d’Europe et d’Amérique centrale et du Sud.
Il n’est pas clair si le Mission Diner fera comprendre aux touristes qu’ils ne sont pas censés laisser un pourboire supplémentaire en plus de ce montant.
Les plaintes concernant la « tipflation » se sont multipliées ces dernières années, tant de la part des Américains que des touristes. Dans le passé, quinze pour cent était considéré comme un montant raisonnable à ajouter à un chèque de bon service. Mais ces dernières années, le pourboire « standard » est passé à 20 pour cent, et certains convives sont désormais sous pression pour donner un pourboire de 25 pour cent, voire plus.
La Pennsylvania Restaurant and Lodging Association (PRLA) a conseillé à tous les restaurateurs de la ville d’envisager d’ajouter des frais pendant le tournoi du 11 juin au 19 juillet.
Les experts ont averti que l’afflux de touristes internationaux pourrait amener les serveurs à recevoir des pourboires qu’ils ne sont pas habitués à voir, un problème soulevé par les travailleurs des services locaux l’année dernière.
Ben Fileccia a déclaré à The Inquirer : “Cela pourrait être un fardeau pour nos serveurs et barmans, qui en font déjà assez pour prendre soin des passagers, pour expliquer les protocoles de pourboire – mais aussi pour avoir des conversations difficiles à ce sujet à table.”
“Les frais de service faciliteront la tâche de nos visiteurs et faciliteront la tâche de nos entreprises hôtelières.”
Mais Fileccia, vice-président senior de la stratégie de PRLA, a expliqué que les frais obligatoires sont complexes car leur inscription sur les reçus affecte la façon dont ils sont traités, y compris les règles fiscales et de déclaration.
Il a déclaré que, par conséquent, les restaurateurs devraient faire appel à des experts juridiques ou financiers avant de décider d’introduire des frais supplémentaires avant la Coupe du monde.
Pendant ce temps, des groupes comme le World Affairs Council de Philadelphie sensibilisent les entreprises et les résidents aux coutumes du monde entier, notamment en matière de pourboires.
La présidente Lauren Swartz a noté que les touristes ne réalisent souvent pas à quel point le pourcentage de pourboire est élevé aux États-Unis ou que des pourboires sont parfois attendus pour des achats et des services qui ne sont généralement pas donnés dans leur propre pays.
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Les restaurants devraient-ils avertir leurs clients avant d’ajouter des pourboires obligatoires ?
McLaughlin a déclaré que ces frais visaient à empêcher le remplacement des serveurs tout en leur évitant de devoir passer par la culture américaine des pourboires.
Mission Taqueria – connue pour ses offres de tacos et de margarita – n’est que l’un des nombreux restaurants à explorer le supplément
La présidente du Conseil mondial des affaires de Philadelphie, Lauren Swartz, a soutenu que tous les frais devraient être appliqués « de manière générale » aux acheteurs nationaux et internationaux.
Cependant, elle a fait valoir que toute politique adoptée par les restaurants et les bars pour compenser les faibles pourboires devrait être appliquée « intégralement » aux clients nationaux et internationaux.
Elle a ajouté que cela permettrait également d’éviter le « profilage » des clients en appliquant un supplément uniquement à certains clients.
Swartz a souligné qu’une communication claire sur les politiques de pourboires et les frais de service – sur les sites Web, sur les menus et au restaurant – peut aider les clients à se sentir plus à l’aise avant même de voir leur facture.
“Cela aidera à éviter à nos serveurs d’avoir une conversation vraiment difficile à la fin du repas et à garantir que nos clients aient l’impression de savoir dans quoi ils s’embarquent”, a-t-elle déclaré à The Inquirer.
Mais de nombreux restaurateurs de Philadelphie ont rejeté la nécessité de frais de service de 20 pour cent, y compris Ricardo Long, qui a soutenu que le pourboire n’était pas un problème aussi répandu qu’il y a “des années”.
“Grâce aux réseaux sociaux et à Internet, le monde est beaucoup plus petit”, a-t-il déclaré à l’agence.
Le restaurateur d’origine italienne derrière Gran Caffe L’Aquila a déclaré qu’il sert régulièrement des clients italiens et internationaux sans aucun problème.
“Je pense qu’il n’y a plus d’ignorance comme avant, disons il y a 10 ou 15 ans”, a-t-il ajouté. “Nous avons beaucoup de clients internationaux, beaucoup d’Italiens, et ils donnent généralement un pourboire ici.”
Ricardo Longo, propriétaire du Gran Caffe L’Aquila, affirme que le pourboire n’est pas un problème aussi répandu qu’il y a des années.
Le restaurateur d’origine italienne a déclaré qu’il sert régulièrement des clients italiens et internationaux sans aucun problème.
Quant à Mission Taqueria, McLaughlin a déclaré que des menus numériques seraient également créés pour le service payant.
Longo a déclaré que même s’il existe des exceptions, la plupart des restaurants appliquent un pourboire automatique aux groupes de six personnes ou plus, ce qui est courant à Philadelphie, ce qui signifie que le problème n’affectera que les petits groupes.
Pendant ce temps, Jason Evenchick, copropriétaire de lieux de vie nocturne populaires à Philadelphie comme Time et The Garage, a déclaré qu’il pensait que la plupart des convives internationaux comprenaient que le pourboire était une « culture culinaire standard » aux États-Unis.
À l’approche de la Coupe du monde, il a déclaré qu’il était en discussion avec des partenaires pour placer du matériel pédagogique dans les bars et les restaurants expliquant les coutumes américaines en matière de pourboires.
Même si la traduction de supports pédagogiques dans plusieurs langues peut constituer un défi pour les opérateurs, la technologie peut contribuer à combler le fossé.
“La plupart des gens dans d’autres pays, qui ne sont pas de langue maternelle anglaise, connaissent très bien les applications de traduction intégrées à leur téléphone”, a déclaré Schwartz à The Inquirer. “Ils sont très confortables à utiliser.”
Elle a déclaré qu’une signalisation clairement visible pouvant être traduite à l’aide d’applications mobiles, ainsi que des codes QR pour les menus numériques affichant des photos de nourriture et de boissons, pourraient aider.
Quant à Mission Taqueria, McLaughlin a déclaré que, moyennant des frais pour le service, des menus numériques seront également créés et disponibles pour numérisation dans tout le restaurant.
