Puede que maximizar las sardinas sea la última tendencia de bienestar en las redes sociales, pero Sarah Di Lorenzo dice que el verdadero atractivo del pez diminuto es lo que puede hacer en la cocina.
Este fin de semana, compartió dos recetas sencillas y llenas de sabor diseñadas para mostrar las sardinas como un ingrediente asequible y nutritivo.
Sardinas asadas con tomates cherry, aceitunas y alcaparras
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Material
700 g de tomates cherry partidos por la mitad
1 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de vinagre balsámico
100 mililitros de aceite de oliva
1/4 cucharadita de hojuelas de chile
30 g de aceitunas negras sin hueso
30 gramos de alcaparras
2 cucharadas de perejil, finamente picado, más un extra para servir
20 sardinas, limpias, sin cabeza ni espinazo
2 cucharaditas de ouzo
1 cucharadita de orégano seco
Aceite de oliva extra, para servir
método
1. Precalienta el horno a 180C.
2. En una fuente para horno, combine los tomates cherry, la cebolla, el ajo, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, las hojuelas de chile, las aceitunas, las alcaparras y el perejil.
3. Mezcla bien y hornea hasta que los tomates estén suaves.
4. Acomoda las sardinas sobre la mezcla de tomate.
5. Rocíe con ouzo, espolvoree con orégano y hornee hasta que las sardinas estén bien cocidas.
6. Termine con más perejil y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
7. Sirva con pan crujiente, arroz integral o una sencilla ensalada verde.
Empanadas crujientes de sardinas
Material
2 latas de sardinas en aceite de oliva, escurrir
2 huevos
1/2 taza de pan rallado integral
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 cucharaditas de perejil picado
2 cucharadas de cebolleta o cebolla morada finamente picada
2 dientes de ajo pequeños, machacados
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
Pimienta negra, al gusto.
Aceite de oliva, para freír
método
1. Colocar las sardinas en un bol y triturarlas ligeramente con un tenedor.
2. Agrega los huevos, el pan rallado, el jugo de limón, la mostaza, el perejil, la cebolla, el ajo, el pimentón y la pimienta negra.
3. Mezcle hasta que se combinen. Si la mezcla parece demasiado húmeda, agregue un poco más de pan rallado.
4. Forme hamburguesas pequeñas.
5. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
6. Cocine las hamburguesas de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y completamente calientes.
7. Sirva con rodajas de limón, ensalada o wraps.
Revuelto de chía y aguacate con superalimento
Material
4 huevos
2 cucharadas de leche
1 a 2 cucharaditas de semillas de chía
1 aguacate, en rodajas
Una pizca de sal y pimienta
Opcional: exprimir limón, hojuelas de chile o hierbas picadas.
método
1. Batir los huevos con la leche, la sal y la pimienta.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
3. Agregue la mezcla de huevo y cocine a fuego lento, incorporando con una espátula, hasta que esté suave.
4. Agrega las semillas de chía durante el último minuto de cocción.
5. Sirva con aguacate en rodajas a un lado.
