Si está buscando una cena que agrade a todos y que tenga un gran sabor, los tacos de carne asada son difíciles de superar.
Para celebrar el Cinco de Mayo, la chef Cindy Flores sirve un filete ahumado marinado en cítricos asado a la perfección, luego cortado en rodajas y apilado en tortillas calientes con aderezos frescos y vibrantes.
El héroe es la marinada, que combina jugo de naranja y lima con cerveza, soja y especias para ablandar la carne y crear capas de sabor intenso y intenso antes de llegar a la parrilla.
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Después de dorar y reposar, el bistec se corta a lo largo de la fibra para obtener la máxima ternura y luego se sirve estilo taco con salsa, lima y cilantro para obtener un acabado fresco y sabroso.
Material
Para trompetas Asada
- 2 kg de falda o filete para perchas
- Jugo de 2 naranjas
- Jugo de 2 limones
- 1 lata (375 ml) de cerveza
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de salsa inglesa
- 2 cebollas marrones, en rodajas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Pimienta negra, al gusto.
servir
- tortilla de maiz
- Quesadillas (simples, a la parrilla)
- Aguacate Pico de Gallo
- Salsa recién asada
- Jalapeños de corrida de toros
- Frijoles Choriceros Refritos
- gajos de lima
- cilantro fresco
método
- Combine el jugo de naranja, el jugo de lima, la cerveza, la salsa de soja, la salsa inglesa, las cebollas picadas, el ajo en polvo y la pimienta negra en un tazón grande o en una bolsa con cierre hermético. Mezclar bien.
- Agrega el bistec y asegúrate de que todas las superficies estén completamente cubiertas. Cubra y refrigere por al menos 3 horas. Es mejor pasar la noche. Cuanto más tiempo reposa, más profundo es el sabor.
- Cuando esté listo para cocinar, retire el filete de la marinada y séquelo. Reserva las cebollas, las necesitarás para los jalapeños de corrida de toros.
- Calienta tu barbacoa o sartén de hierro fundido. El carbón siempre es el ganador en cuanto a sabor, pero un buen hierro fundido doméstico también te ayudará a conseguirlo. No hubo necesidad de aceite ya que la marinada funcionó.
- Coloca el bistec en la parrilla y no lo toques. Cierra el primer lado hasta que veas gotas de humedad en la superficie superior. Esa es tu señal para dar la vuelta.
- Voltee una vez y cocine el otro lado durante 8 a 10 minutos, dependiendo del grosor.
- Apunte a una temperatura interna de 60 a 63 grados Celsius para obtener el medio perfecto. Utilice un termómetro para carnes.
- Deje reposar la carne antes de cortarla. Regla: 1 minuto de reposo para 100 g de carne o 5 minutos para 3,5 cm de espesor. Este paso es negociable porque mantiene todos los deliciosos jugos en su interior.
- Siempre piezas a contrapelo. Los filetes de falda y percha tienen una veta muy visible. Al cortarlo, se obtienen trozos tiernos del tamaño de un bocado. Córtelo en el sentido de la fibra y quedará duro.
- Ase las quesadillas simples hasta que estén doradas y derretidas. Caliente las tortillas de maíz directamente en la parrilla o en una sartén seca. Coloca todo sobre la mesa para que todos puedan armar su propio taco.
- Prepare una barra de salsa completa con pico de gallo de aguacate, salsa fresca asada, jalapeños de corrida de toros, frijoles con chorizo refritos, rodajas de lima y cilantro fresco. Deja ir a tus invitados
