Hasta estas alturas del año, he planeado ser insoportable con la temporada invernal. Estaba listo para la ropa de cama, los vasos de interior, el vino frío a las 16:00 y la ilusión colectiva londinense de que si todos decimos lo suficiente “al aire libre”, el clima simplemente tendrá que cumplir.
En cambio, este mes llega con la energía de los calcetines húmedos.
bueno, en realidad. Sunshine es un crítico terrible. Ahora hace que todo se vea mejor que eso: burrata perezosa, spritz de $25, un restaurante cuya personalidad entera es “tenemos olivos en jardineras”. La lluvia es menos indulgente. Rain hace una pregunta más útil: ¿aún saldrías de casa por esto?
Este mes, la respuesta es sí. No para todos. nunca lo hará para todo. Pero para la comida con perspectiva, los restaurantes y las razones, la gente hace algo más interesante que reorganizar los mismos seis ingredientes debajo de un calentador.
Y, vaya, tenía un lugar inesperado para comenzar esta edición de ‘verano’ de los mejores restaurantes de Londres.
Dónde comer en Londres hoy
1. Oudh 1722, municipio
Oudh 1722 es el mejor restaurante en el que he estado en el mes. No es el mejor restaurante nuevo. No es el mejor restaurante indio. El mejor restaurante. Punto final, con un segundo punto para enfatizar.
Este es el nuevo restaurante Awadhi en Aktar Islam en Borough, y tiene esa sensación rara e inquietante de un lugar que viene con su propia seriedad. Islam, cuyo restaurante Opheem en Birmingham tiene dos estrellas Michelin, no llegó a Londres con un elegante concepto “indio moderno” sino con un menú franco e impecable dedicado a la comida de Lucknow: kebabs, roti, biryanis, cocina tonta, humo, perfume, paciencia, calor. Todas las cosas que, básicamente, hacen una buena cena.
Oudh 1722, Londres
Rebeca Dickson
Pero no son las versiones que has probado antes. Son más profundos. Más delicioso. Paletilla de cordero Wiltshire ahumada horneada en grasa de piel de oveja; rodaballo entero cocido a fuego lento en ghee especiado con gambas marrones y saalan; Tu salsa todavía se remonta a cuando estás técnicamente porque dejarlos atrás se siente moralmente mal. Sin embargo, lo que hace cantar a Oudh es que la comida nunca se vuelve rica por el simple hecho de consumirla. Es casi arquitectura, dulzura, humo, acidez, especias y luego siempre un pequeño toque aromático que pone todo en orden.
El maridaje de vinos también merece la debida atención. Combinar vino con comida india sigue siendo motivo de pánico para muchos restaurantes y buscan la respuesta obvia. Oh, no. El binomio es seguro e inteligente, con un equipo amplio y sumiller que jugó un papel importante en mi disfrute: todos cálidos, emocionados, informados y claramente orgullosos. Se puede sentir que están dispuestos a encontrar un restaurante con el estatus Michelin que inevitablemente encontrará. Ve ahora. Díselo a todos.
2. Pepe’s a la venta, Knightsbridge
Hay ocasiones en las que quiero que un restaurante me desafíe. Otras veces quiero un poco más que la pasta perfecta. Sale e Pepe es para el segundo estado de ánimo y, gracias a All The Food Gods por eso, porque siempre te da más de lo que sabes que quieres.
En venta con Pepe Knightsbridge, Londres
Justin De Souza
En la superficie, es un italiano refinado, atractivo y de la vieja escuela, pero el restaurante ha estado haciendo lo suyo en Pavilion Road durante décadas, y eso es importante. Puedes sentir la diferencia entre Sale e Pepe y las aperturas más nuevas que intentan imitar lo que tienen, es decir, una hermosa sala para disfrutar de increíbles pastas, mariscos, ternera, vino, chismes de bajo nivel y el tipo de almuerzo que comienza con “Realmente no debería” y termina con un sorbo de limoncello casero.
El precio fijo entre semana es un acierto (tres cursos por £ 38 (51 dólares), de lunes a viernes, menos ganga que el milagro de una pequeña administración en Knightsbridge), pero nada le decepcionará si tiene una libra para justificarlo. No menos importante, el menú de martini (el sucio, batido con anchoas, es mi favorito personal).
3. Sauces, Clapham
Soy una mujer que, francamente, siempre quiere comer varias cosas que no es necesario cumplir a la vez, y me encanta Willows por honrar las preferencias de restaurantes más subestimadas. Point Clapham se describe a sí mismo como inspirado en el smörgåsbord, lo que parece que podría ser un área peligrosa, pero Willows acertó con el formato porque comprende el problema real que resuelve. A veces no quieres sólo entrantes. A veces quieres pan, algo cremoso, algo verde o algo dulce, y hay una emoción personal en crear un plato que tenga sentido para ti.
Ese es el encanto aquí. Es buena comida y es flexible. Incluso democrático. ¿Quieres un plato de pan de plátano (con mantequilla de ricotta horneada, compota de fresa, hibisco y miga malteada), boquerones (con gremolata y aceite de hierbas) y pomelo (con brulee de azúcar agria, miel caliente y yogur de coco)? Lo entiendes. Y por menos de £15 ($20).
Agregue un martini espresso (lo cual haré, porque su café, incluso sin alcohol, es increíble) y, francamente, tendrá una fiesta para uno.
4. Los Félix en Cantina Malibu, The Ned
Un restaurante inmobiliario puede ser una obviedad. Un chef llega volando, se lamina un menú, tres platos adquieren un “toque londinense” y todos los involucrados fingen que esto es un intercambio cultural en lugar de, bueno, administración.
Los Félix en Cantina Malibu no es eso. A partir de mañana, solo por un mes, el restaurante de Miami con estrella Michelin llega a The Ned con el chef Sebastián Vargas, trayendo un menú arraigado en la cocina mexicana y mesoamericana, maíz tradicional y tortillas hechas a mano en el centro.
Los Félix en Cantina Malibu, The Ned, Londres
Los Félix en Cantina Malibú
El menú también tiene el tipo de estilo adecuado para los lugareños que disfrutan de la ciudad: guacamole con perifollo, cilantro y pepitas. Crudo captura el día con melaza, piña encurtida, caviar de naranja y aguacate. Una tostada de atún con wakame, chipotle criollo y caviar. Un champiñón tela ahumado con queso Oaxaca y pesto de epazote (exactamente el tipo de plato vegetariano que avergonzaría los pedidos de carne).
Honestamente, el paso es conseguir suficiente gente para hacer una mesa desordenada. Ordena cada bebida. Cada salsa. Los esquites de langosta con coco, morita, queso fresco y albahaca (que quieta, corazón). Y algo más. ¿Mi única palabra de advertencia? Costilla de tamal con mole de ciruela pasa, picadillo de tomate verde y verdolaga es el tipo de platillo que puedes terminar comprando un boleto a Miami para experimentar nuevamente. Has sido advertido.
