A medida que las temperaturas bajan en Australia, el chef de Cooking with Coles, Michael Weldon, está ayudando a las familias a aprovechar la temporada de comida reconfortante con dos favoritos del invierno.
Junto a Sunrise, Weldon preparará un clásico pastel de carne y macarrones con queso con kimchi, y compartirá consejos para crear deliciosas comidas preparadas con anticipación que se pueden cocinar, almacenar y congelar más tarde. Recipe también muestra el regreso de la popular colección de recipientes Curtis Stone Glass de Coles, diseñada para ayudar a los australianos a facilitar la preparación de comidas, las sobras y la cocción por lotes con su presupuesto de comestibles.
Ahora que cada vez más australianos cocinan en casa y preparan las comidas con antelación, los reconfortantes platos de invierno de Weldon ofrecen mucho sabor y, al mismo tiempo, muestran formas prácticas de ahorrar tiempo en la cocina.
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Pastel de pastor de mamá
Material
1,5 kilos de chuletas de cordero
2 cebollas, finamente picadas
2 zanahorias, finamente picadas
2 ramas de apio, finamente picadas
2 cucharadas de pasta de tomate
4 dientes de ajo, rebanados
4 ramitas de romero
4 ramitas de tomillo
6 filetes de anchoa
2 latas de tomates
1 taza de caldo de pollo
1 taza de guisantes congelados
1/2 manojo de perejil.
sal marina
pimienta negra
aceite de oliva
tapa de papa
2 kg de patatas rojas reales, peladas
250 gramos de mantequilla
250 gramos de nata
sal marina
método
1. En una cacerola grande, dore los brownies en tandas hasta que todos estén ligeramente caramelizados. Retirar y reservar.
2. Agrega un poco de aceite a la sartén, cocina la cebolla, la zanahoria y el apio con una pizca de sal marina hasta que estén tiernos. Agregue la pasta de tomate, el ajo, las hierbas y las anchoas. Cocine hasta que las anchoas se derritan y la pasta de tomate se oscurezca un poco.
3. Agregue el caldo y los tomates enlatados, revuelva con la carne picada. Tapar y cocinar en horno a 150°C durante 2 horas. Una vez cocidos, agregue los guisantes y la pimienta negra.
4. Hervir las patatas en otra cacerola hasta que estén tiernas. Luego colar y poner en un colador. Vierta nuevamente en la sartén a fuego lento y agregue la mantequilla y la crema, mezclando hasta que quede suave. Sazone al gusto y deje enfriar.
5. Vierta la mezcla de cordero en un recipiente grande de cristalería Curtis Stone. En este punto puedes mezclar y cubrir con una capa de papa o reverdecer la parte superior con papas.
6. Una vez cubierto, cocinar a 180°C o 160°C. Cocine hasta que esté dorado por encima y la mezcla ya no burbujee.
7. Sirve directamente del frasco de vidrio y disfruta. Si eres como yo, sírvelo con salsa de tomate a un lado.
Macarrones con queso y kimchi
Material
500 gramos de macarrones
Besamel
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina común
500ml de leche
200 gramos de gruyere rallado
200 gramos de mozzarella rallada
100 gramos de parmesano
250 g de kimchi, picado
3 cebolletas, cortadas en rodajas
50 gramos de pan rallado
parmesano extra
método
1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande y agregue la harina, revolviendo bien. Continúe agregando la leche en tandas. Continúe hasta que la mezcla espese y quede suave antes de agregar el siguiente lote de leche.
2. Añade los quesos uno a la vez a la bechamel y revuelve hasta que quede suave. Agregue el kimchi y la cebolleta.
3. Cocine los macarrones en una cacerola durante 2 minutos menos de lo que indica el paquete.
4. Cuando estén cocidos, agrega los macarrones a la salsa de queso. Mezclar hasta que se combinen. Vierta en una cristalería Curtis Stone, con pan rallado y parmesano adicional. En este punto puedes cocinar, refrigerar o congelar. Este es un buen equipo para prepararse con antelación.
5. Si se cocina congelado, precaliente el horno a 180°C o 160°C hasta que la parte superior esté dorada y la salsa de queso burbujee.
