Cet échange alimentaire de longévité peut réduire votre durée de vie biologique, tout en vous faisant gagner du temps et de l’argent.

• Une nouvelle étude suit « l’âge biologique » des personnes qui remplacent une partie de leur viande par davantage de légumes.

• Manger plus de légumes et de glucides complexes semble améliorer les indicateurs de santé de base.

• Il est important de noter que les gens ne perdent pas de force en réduisant les protéines animales, de 50 % à 30 %.

Augmentez les légumes, les haricots et les noix et réduisez un peu la viande.

Cela semble être le résultat d’une nouvelle étude qui étudie comment les changements apportés au régime alimentaire « occidental » typique, en remplaçant davantage de légumes et en réduisant la teneur en graisses saturées, peuvent contribuer à un vieillissement en bonne santé.

L’étude, menée en Australie, a porté sur environ 100 adultes en bonne santé âgés de 65 à 75 ans, faisant alterner un menu d’aliments fraîchement préparés et non transformés pendant un mois, modifiant uniquement la quantité de graisse, de viande et de glucides consommés par différentes personnes suivant différents régimes.

L’étude a été courte, mais d’après deux mesures fonctionnelles telles que la force de préhension, ainsi que des tests cliniques et une mesure de santé émergente appelée « âge biologique », les personnes semblaient avoir de petits avantages pour la santé en remplaçant une partie de leur viande quotidienne par des protéines végétales et en remplaçant les graisses saturées par des glucides plus complexes.

“Ce que nous voulons faire, c’est des recherches qui fournissent réellement des informations réelles sur la relation causale entre les macronutriments et la santé des personnes âgées”, a déclaré à Business Insider Alistair Senior, auteur principal de l’étude et scientifique en nutrition au Centre Charles Perkins de l’Université de Sydney.

Les résultats confirment davantage l’idée selon laquelle réduire, mais pas nécessairement éliminer, la viande peut être bon pour la santé à long terme.

“Même notre régime végétarien n’est pas 100 % végétarien”, a déclaré Senior. “L’objectif est qu’environ 70 % des protéines proviennent de sources végétales et 30 % de sources animales.”

Trois ajustements alimentaires rendent le régime « occidental » plus sain

Pour l’étude, le chercheur a divisé les participants en quatre groupes différents. Il leur était demandé de manger uniquement la nourriture qui leur était donnée lors des livraisons hebdomadaires de nourriture pendant un mois. Pas d’alcool, pas de sucreries supplémentaires, pas de snacks ultra-transformés.

“Ce n’est pas parfait, les gens trichent, les gens ne déclarent pas tout ce qu’ils mangent, mais je pense que nous faisons du mieux que nous pouvons”, a déclaré Senior.

Il existe deux régimes « omnivores » :

• Régime 1 : 14 % de protéines, ~40 % de matières grasses, ~40 % de glucides

Ce régime alimentaire est le plus proche du régime alimentaire « occidental » standard, la moitié de l’apport en protéines provenant de produits d’origine animale.

Par exemple : poulet tikka masala avec riz blanc et haricots verts.

• Régime 2 : 14 % de protéines, ~ 30 % de matières grasses, ~ 50 % de glucides.

Semblable au premier régime, avec la moitié des protéines d’origine animale. Ce régime comprend davantage de glucides provenant de céréales et de légumes et contient moins de matières grasses, avec des ingrédients tels que le riz brun et le quinoa inclus plus souvent.

Et il existe deux régimes « pro-veg » :

• Régime 3 : 14 % de protéines (moins de viande), ~40 % de matières grasses, ~40 % de glucides

Par exemple : curry jaune de noix de coco avec riz, légumes et tofu.

• Régime 4 : 14 % de protéines (moins de viande), ~ 30 % de matières grasses, ~ 50 % de glucides.

Les aliments de ce plan contiennent plus de glucides comme les pommes de terre.

Par exemple, une tarte courte riche en légumes, avec des petits pois et des carottes en accompagnement, est au menu.

Les personnes suivant les régimes 2, 3 et 4 ont toutes terminé le mois avec une amélioration de leur taille pour leur « âge biologique », mesurée par la méthode Klemera-Doubal, qui inclut des données provenant de tests sanguins réguliers que les médecins peuvent prescrire lors des examens annuels, comme la tension artérielle, le taux de cholestérol et de créatinine. Les gens qui suivent un régime non. Les quatre groupes de régime ont perdu à peu près la même quantité de poids, soit une moyenne d’environ quatre livres, dont trois pour la graisse (cela peut simplement être le résultat de la nature de l’essai, en tant que plan sans malbouffe et sans alcool).

La recherche, bien qu’encore précoce, suggère que les personnes âgées n’ont pas besoin de faire le plein de viande pour conserver leurs muscles et leur force à mesure qu’elles vieillissent.

La viande peut-elle être mauvaise pour la longévité

Lorsque les gens réduisent leur consommation de viande et de graisses saturées, ils modifient les forces agissant sur leurs cellules.

Senior affirme que les acides aminés contenus dans les protéines animales activent les voies favorables à la croissance qui indiquent à nos cellules de croître et de se reproduire. Une croissance cellulaire excessive au cours de la vieillesse peut être une mauvaise chose, conduisant à des processus pathologiques comme le cancer. Les scientifiques de la longévité étudient également comment l’opposé de la croissance et de la prolifération cellulaires, ce qu’on appelle autophagiele processus par lequel les cellules affamées se mangent et se recyclent peut être un booster de longévité.

La consommation de viande provoque également un stress oxydatif dans les cellules et peut augmenter l’inflammation chronique, liée à de nombreuses maladies chroniques liées à l’âge, telles que l’hypertension artérielle, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques. En particulier, les protéines animales non « maigres » avec une teneur plus élevée en graisses saturées, comme les viandes rouges et, surtout, les viandes transformées, sont connues pour être pro-inflammatoires, tandis que les aliments riches en protéines comme le poisson, les noix et les œufs ont tendance à être plus anti-inflammatoires.

Introduisez des fibres dans votre alimentation

Le chercheur en longévité Dan Belsky, qui étudie le vieillissement biologique et qui n’a pas participé à l’étude, a déclaré que c’était « convaincant » pour la science nutritionnelle.

“Dans l’ensemble, il semble probablement qu’un peu plus de viande et un peu plus de légumes dans votre alimentation soient une bonne chose”, a déclaré Belsky, professeur d’épidémiologie à l’Université de Columbia. Cette idée est accompagnée de dizaines d’années d’autres recherches, dans le cadre d’études qui ont suivi ce que les gens mangent pendant des mois et des années et ont examiné leurs résultats en matière de santé. Même parmi les vrais jumeaux, ceux qui mangeaient plus de plantes et moins de viande semblaient avoir de meilleurs résultats selon les mesures de santé standard.

“Nous savons que nous pouvons gérer notre risque de maladie cardiaque, de diabète et réduire notre risque de nombreux cancers”, a déclaré Belsky.

L’alimentation est personnelle. La façon dont les individus réagissent à différents aliments peut varier considérablement en fonction de notre génétique, de notre microbiome intestinal et de notre mode de vie.

Pourtant, des décennies de recherche montrent qu’une alimentation riche en viande rouge n’est pas bonne pour la santé et la longévité.

Senior dit que vous pouvez facilement mélanger votre viande avec d’autres sources de protéines, comme les haricots.

Si vous préparez une sauce bolognaise, pourquoi ne pas remplacer la moitié de la viande par des lentilles ? Les noix sont réputées pour être riches en fibres alimentaires, qui peuvent améliorer la glycémie, réduire le cholestérol et réduire l’inflammation.

“Nous ne disons même pas que vous devez suivre un régime entièrement végétarien, mais essayer d’en remplacer une partie (de la viande) peut faire l’affaire”, a-t-il déclaré.

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