- El ejército estadounidense quiere raciones más ligeras para reducir significativamente la carga logística en el campo de batalla
- Se examinan harinas en gel y en polvo para elaborar raciones de guerra
- Los insectos y la carne cultivada en laboratorio están excluidos de la investigación actual del Ejército
El ejército estadounidense quiere cambiar lo que comen los soldados durante las operaciones de combate, anunció una nueva fórmula.
La rama militar está buscando ayuda para desarrollar tecnologías de proteínas alternativas para las raciones de campaña en un futuro próximo.
El objetivo declarado es crear alimentos livianos y ricos en nutrientes que reduzcan la carga logística de los soldados individuales.
Raciones de guerra ligeras
Cualquiera que haya llevado MRE pesados en una larga marcha entiende por qué las raciones más ligeras son fundamentales para la supervivencia, pero los formatos de entrega sugeridos no suenan apetitosos, especialmente para aquellos que han comido comidas militares antes.
El ejército está buscando tecnologías innovadoras como la fermentación y otros métodos de producción orgánica para producir proteínas alternativas.
Los productos sustitutos de la carne podrían eventualmente unirse a la línea estándar de MRE para los soldados que sirven en zonas de combate.
El Ejército quiere una investigación exhaustiva sobre los consumidores para comprender qué comen realmente los soldados en condiciones de campo.
Las muestras de alimentos se enviarán a catadores gubernamentales para evaluar su aceptabilidad sensorial y otras características de desempeño.
Se están considerando “formatos de gel/semisólidos, mezclas de polvo seco e ingredientes estilo salsa” para futuros ingredientes de raciones.
El ejército excluye expresamente de este anuncio en particular la carne cultivada con células cultivadas en laboratorio y las proteínas de insectos, por lo que los soldados probablemente apreciarán que su comida militar estará libre de insectos en el futuro previsible.
Las elecciones pasadas de MRE pueden predecir el éxito o el fracaso futuro
Hace veinte años, las opciones vegetarianas de MRE eran sorprendentemente populares entre los soldados que normalmente comían carne sin dudarlo; tal vez esas comidas ofrecían algo más atractivo para comer en un sobre cerrado que la habitual carne misteriosa militar.
Los soldados eligieron esa ración vegetariana no en desacuerdo moral con ninguna filosofía personal sobre los productos animales, sino que simplemente querían una comida que no supiera terrible después de una marcha de 15 millas con equipo pesado a la espalda.
Este mismo razonamiento se aplicará a cualquier futura ración proteica alternativa que el Ejército desarrolle para su uso en el campo.
Si un gel de champiñones fermentado o una proteína en polvo seca saben mal, ningún soldado los comerá, independientemente de sus ventajas logísticas.
La investigación actual del Ejército sobre geles, salsas y formatos semisólidos debe priorizar la palatabilidad sobre otros requisitos técnicos.
A principios de la década de 2000, las salchichas de ternera y el pastel de carne comprimido tenían notoriamente mala reputación entre los soldados en servicio.
El Ejército debería aprender de ese fracaso antes de pedir a los soldados que consuman cecina o hongos fermentados en bolsas.
Una ración ligera es inútil si los soldados la tiran y marchan con el estómago vacío.
La perspectiva del experimentador es importante aquí porque el comportamiento pasado predice el comportamiento futuro en situaciones estresantes similares.
Los soldados siempre elegirán la opción menos terrible disponible, independientemente de si los científicos de alimentos consideran innovadora o eficiente.
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