La nutricionista Sara Di Lorenzo está ayudando a los padres con versiones caseras y saludables de bocadillos que a los niños les encantan durante las vacaciones escolares, desde crujientes chips de verduras hasta rollitos de frutas y molinetes de pollo con queso.
Al unirse a Weekend Sunrise, Sarah comparte recetas sencillas que reemplazan los alimentos envasados altamente procesados por otros nutritivos, lo que demuestra que los refrigerios nutritivos pueden ser igual de deliciosos y mantener llenos a los niños hambrientos.
Chips de remolacha y boniato
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Material
2 remolachas medianas, peladas
1-2 batatas medianas, peladas
1-2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
Sal, más pimienta, pimentón o hierbas secas opcionales
método
1. Cortar finamente la remolacha y el boniato (una mandolina es ideal). Intenta mantener las rebanadas del mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme.
2. Secar las rodajas con una toalla de papel.
3. Si usas naranja y remolacha, puedes mantenerlas separadas en la bandeja si no quieres que el color se traspase.
4. En un bol grande, mezcle las rodajas con aceite, una pizca de sal y las especias que desee (pimentón, ajo en polvo, romero, etc.). Use suficiente aceite para cubrirlos ligeramente.
5. Colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada.
6. Hornear a 140-150°C durante unos 20-30 minutos (si tienes ventilador) volteando una vez.
7. La remolacha puede tardar un poco más; Si es necesario, retire las rodajas de batata crujientes y deje que se termine la remolacha.
8. Deje que las patatas fritas se enfríen en la bandeja; normalmente se vuelven un poco más crujientes a medida que se enfrían.
9. Cómalo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético cuando esté completamente frío.
10. Las batatas tienen un dulzor suave y una textura distintiva, por lo que al combinarlas se obtiene una buena variedad de colores, sabores y nutrientes en un solo refrigerio.
Cuero de bayas (enrollado casero)
Material
3 tazas de bayas frescas
(Por ejemplo, 2 tazas de fresas + 1 taza de frambuesas, escurridas y enjuagadas)
2 cucharadas de miel (o al gusto)
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharadita de extracto de vainilla
método
1. Precalienta el horno a 170°F / 75–80°C y cubre una bandeja para hornear grande con papel de hornear.
2. Coloque las bayas limpias en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que estén completamente suaves.
3. Coloque el puré de frutos rojos en una cacerola pequeña y agregue la miel, el jugo de limón y la vainilla.
4. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.
5. Vierta la mezcla tibia en la bandeja preparada y extiéndala uniformemente con una espátula. No es necesario que vayas directamente al borde, sino que busques una capa fina y uniforme.
6. Hornee durante aproximadamente 4 horas o hasta que la superficie esté seca y no pegajosa al tacto.
7. Deje que la piel de la fruta se enfríe por completo, luego córtela en tiras con unas tijeras o un cuchillo y enróllela.
8. Guarde los panecillos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Molinillos de pollo con queso y hierbas
Material
225 g de queso crema, ablandado
½ taza de yogur griego natural
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
(El asado asado o las sobras funcionan bien)
½ taza de queso cheddar fuerte, rallado
¼ de taza de cebolletas (cebolletas verdes), finamente picadas
1 jalapeño pequeño, finamente picado, quítale las semillas si te gusta suave (opcional)
1-2 cucharaditas de hierbas secas mixtas
(Por ejemplo perejil seco, cebollino y eneldo)
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
Sal y pimienta, al gusto.
4 tortillas grandes de harina integral
método
1. En un tazón grande, combine el queso crema ablandado y el yogur griego. Revuelva hasta que quede suave y bien combinado.
2. Añade las hierbas secas, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Mezcla, prueba y ajusta el condimento a tu gusto.
3. Agregue el pollo desmenuzado, el queso cheddar rallado, las cebolletas y los jalapeños (si los usa). Mezcle hasta que todo esté uniformemente cubierto con la mezcla cremosa.
4. Coloque una tortilla integral sobre una tabla. Vierta aproximadamente una cuarta parte de la mezcla sobre la tortilla y extiéndala en una capa uniforme, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. Enrolle firmemente de lado a lado, presionando suavemente a medida que avanza.
5. Con un cuchillo afilado, corte el rollo en rodajas de unos 2-2,5 cm de grosor (aproximadamente 1 pulgada). Repita con las tortillas restantes y el relleno.
6. Para molinetes fríos, sírvalo como está o déjelo enfriar durante 30 minutos.
7. Para una versión caliente y crujiente, hornee las tortillas en una bandeja forrada a 190°C (375°F) hasta que estén doradas y fríalas al aire hasta que el relleno esté completamente caliente, o a 175°C (350°F) hasta que estén crujientes y derretidas en una sola capa.
