Una versión saludable de un clásico de la comida reconfortante está en el menú de esta Semana de la Salud Masculina, con el ex favorito de My Kitchen Rules, Arnott Olsen, compartiendo su receta de pastel de pescado inspirada en Fiji.
Lleno de puré de batata en lugar de hojaldre y barramundi, verduras y una fragante salsa de curry de coco, el plato refleja los cambios saludables en el estilo de vida que llevaron a Arnott a perder más de 50 kg.
Material
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Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 30-45 minutos
Porciones: 4
2-3 filetes medianos de barramundi
2 tazas de vegetales mixtos (o use vegetales sobrantes)
1 cucharadita de curry en polvo
Sal marina al gusto
aceite vegetal
1 trozo pequeño de jengibre (triturado)
4 dientes de ajo (machacados)
1 cebolla morada pequeña (picada)
1 tallo de hojas de curry (opcional)
1 cucharadita de mostaza negra o comino
1 pimiento rojo pequeño (picante o suave)
1 lata de crema de coco
2 cucharadas de harina de maíz (para hacer lechada) de batatas medianas a grandes
método
1. Comience cortando la batata en cubitos y agregando agua y una pizca de sal a una olla mediana. Hervir las batatas hasta que estén cocidas, escurrir inmediatamente y dejar enfriar. (no demasiado suave, todavía un poco firme)
2. Corta el pescado y resérvalo en un bol.
3. Agregue dos tazas de vegetales mixtos congelados o los vegetales sobrantes al mismo tazón y mezcle.
4. Mientras tanto, precaliente y encienda el horno a 180 grados de fuerza de ventilador, si está disponible.
5. Para hacer la salsa de crema de coco y curry, agregue 2 cucharadas de aceite a una sartén y póngala a fuego medio, una vez caliente agregue las semillas de especias secas, las hojas de curry, el ajo, el jengibre, la cebolla y el chile y cocine hasta que la cebolla esté transparente. (Consejo Licue la cebolla, el ajo, el jengibre y la pasta de chile para obtener una mezcla más suave)
6. Agregue el curry en polvo y cocine hasta que la mezcla se seque.
7. Añade un chorrito de agua antes de añadir la lata o crema de coco y una pizca de sal marina.
8. Cocine durante unos 5 minutos hasta que se combinen todos los sabores y luego reserve para que se enfríe un poco.
9. Mientras se cocina la salsa de curry, agregue el pescado y las verduras a la fuente para hornear.
10. Una vez que la salsa de curry se haya enfriado, viértala sobre el pescado y las verduras, luego agregue la mezcla de harina de maíz y mezcle bien.
11. Añade una pizca de sal marina y utiliza un tenedor o un machacador de patatas para presionar suavemente los trozos de camote. (Para una cobertura más exquisita, triture y agregue mantequilla, crema y queso mientras aún esté caliente)
12. Vierta el puré de camote de manera uniforme sobre la pesca; Agregue trozos de mantequilla finamente picados a la batata para ayudar a dorarla y darle más sabor. (Solo agregue mantequilla para un aderezo fácil)
13. Hornee por 45 minutos, vigilando la cobertura de camote; Un poco de bordes quemados en la batata está bien, pero no demasiado.
14. Servir con ensalada o chutney fresco.
15. Adorne con cilantro y una rodajita de limón. (opcional)
