Con las puertas abriéndose a las 9 am en el estadio de Seattle, Levy preparó chilaquiles de desayuno con nachos para el partido entre Estados Unidos y Australia.
Equipo Newcomb
No se preocupe por la medianoche, hora local, para el partido de la Copa Mundial entre Estados Unidos y Australia en Seattle el 19 de junio, los fanáticos seguirán comprando muchas bebidas alcohólicas. Estamos a una semana de la Copa Mundial 2026 y las concesiones en 16 sedes en EE. UU., Canadá y México han aprendido mucho sobre las decisiones gastronómicas de los fanáticos de todo el mundo.
“El consumo varía según el equipo”, me dijo Sean Borst, chef ejecutivo senior de Levy, antes del partido de Estados Unidos en Seattle. “Nuestra comunicación interna se basa en las mejores prácticas, especialmente para los principiantes.”
Si bien caminar por las numerosas zonas de fanáticos y restaurantes del centro de Seattle el día antes del juego proporciona evidencia anecdótica de que el alcohol será una opción popular tanto para los fanáticos estadounidenses como para los australianos (sin mencionar la bebida preferida para el desayuno en un día en que las puertas para los fanáticos abren a las 9 am), ese no es el caso para todos los juegos en Seattle. Borst dice que Levy está listo para todo.
Andy Lansing, director ejecutivo de Levy, conoce la singularidad del evento. “Esta Copa Mundial es única en su categoría, ya que acoge a aficionados de múltiples lugares y ciudades de todo el mundo, todos con diferentes preferencias y expectativas en lo que respecta a la experiencia de hospitalidad”, me dijo Lansing. “Estamos todos dispuestos a asegurarnos de que cumplimos de una manera que sea buena para todos”.
El Seattle Dog en el Seattle Stadium destaca los clásicos locales.
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El partido de Estados Unidos es el segundo partido de la Copa Mundial en el Seattle Stadium, después de recibir a Bélgica y Egipto el lunes 15 de junio. El partido, también al mediodía, hora local, se centró menos en las bebidas y más en la comida. “Las ventas de alcohol han bajado, pero vendemos mucha comida los lunes”, dijo Borst, señalando que el comportamiento en los estadios varía mucho según la base de aficionados de cada país jugador.
Levy apoya concesiones en cuatro de las 16 sedes de la Copa Mundial (Seattle, Kansas City, San Francisco y Atlanta) y cinco festivales para fanáticos. “La comunicación también consiste en asegurarnos de que siempre tengamos suficiente”, dice Borst sobre el trabajo con sus colegas de todo el país. Una semana después, los concesionarios descubrieron que algunas bases de fanáticos tienen un enfoque diferente en lo que respecta al comportamiento en el estadio.
Además, con las puertas abiertas tres horas antes del inicio, temprano en el día significa estar listo para atender a los clientes a las 9 am. En Seattle, significa que el equipo local preparó un nuevo plato a base de chilaquiles Tostitos, un nacho de desayuno con huevos, crema de aguacate, salsa de queso y más.
Los nachos de yaca le dan un toque vegetariano a las opciones de comida en el Seattle Stadium.
Equipo Newcomb
Dado que los fanáticos recibieron algo único por la mañana, los juegos de hoy han demostrado una propensión a atraer a una multitud más hambrienta que los juegos nocturnos durante todo el torneo, dijo Borst. Pero no es cuestión de expectativas, Levy se ha acostumbrado a comprar lo que corta cada día del partido.
“Pasamos el año pasado planificando y aprovechando conocimientos clave de la red de fútbol de Levy a nivel nacional y global para crear menús y experiencias”, dijo Lansing. “Ha sido una primera semana increíble y no estamos entusiasmados con las próximas”.
Como es el caso de todas las sedes de la Copa del Mundo, se solicitan concesiones para mostrar el sabor local y al mismo tiempo acoger productos patrocinados. En Seattle, eso significa que los populares nachos vegetarianos de yaca y los perros de Seattle ocupan un lugar central. El perro, servido todo el año en la casa de los Seahawks de la NFL y los Sounders de la MLS, ha sido un elemento básico de Seattle desde la década de 1950. La versión de Levy sigue siendo original, cubierta con queso crema y cebolla caramelizada. Se sirven diferentes ofertas de nachos en cuencos de souvenirs con pelotas de la FIFA.
El corte transversal es un sándwich de pastrami de costilla corta ahumado de 17 horas que se sirve en Kansas City.
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En Kansas City, la barbacoa entra en juego. Esta pechuga de costilla ahumada de 17 horas se rocía con salsa de mostaza barbacoa y se cubre con queso suizo y cebollas crujientes, y se sirve en un pan personalizado con forma de balón de fútbol.
Atlanta sirve rollitos de huevo crujientes rellenos con rabo de toro estofado, pimientos, cebollas y queso ahumado, mientras que el hot dog se prensa en una tortilla de harina con birria de res, frijoles refritos picantes, queso cheddar rallado, salsa española, salsa roja y crema de aguacate para darle un toque estilo burrito al clásico estadio de San Francisco.
Ya sea que los fanáticos estén buscando una bebida, un clásico del estadio o un plato exclusivo, Borst dijo que están listos para apresurarse, sabiendo que el estadio se agotará y los fanáticos llegarán temprano. “Este es un evento único en la vida”, dijo, “estamos listos para esto”.
