El chef francés y favorito de la televisión, Manu Fieldel, trae el sabor de Francia a las cocinas australianas con una receta de cassoulet rápida y sencilla, perfecta para el invierno.
Utilizando utensilios de cocina de hierro fundido de su nueva empresa culinaria, la gama By Manu, disponible exclusivamente a través de Spotlight, el abundante plato combina salchichas, frijoles y pan rallado crujiente.
Material
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2 cucharadas de aceite de oliva, extra para rociar
150 g de tocino en rodajas, cortado por la mitad
1 salchicha polaca (aprox. 150 g), en rodajas gruesas
2 salchichas de cerdo de Toulouse
1 cebolla morada pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 zanahoria pequeña, picada
1 cucharadita de pasta de tomate
2 latas de 400 g de judías cannellini (400 g cada una), escurridas y enjuagadas
300 ml de caldo de pollo
2 hojas de laurel frescas
8 ramitas de tomillo fresco
Sal y pimienta, al gusto.
½ taza de pan rallado fresco
Hojas adicionales de tomillo fresco, para decorar.
método
1. Precalentar el horno a 180°C (con ventilador).
2. Calienta la mitad del aceite en la sartén de hierro fundido de Manu a fuego medio-alto. Agrega el speck y la salchicha. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado. retirar Cortar la salchicha de cerdo por la mitad.
3. Calentar el aceite restante en la misma sartén, agregar la cebolla, la zanahoria, el ajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto. Agrega las judías, el caldo, el laurel y el tomillo. Sazone con sal y pimienta. Hervir durante 3-4 minutos o hasta que espese un poco.
4. Divida la mezcla de frijoles entre dos cacerolas pequeñas junto a la sartén de hierro fundido Manu. Agrega el tocino y la salchicha. Espolvoree con pan rallado y rocíe con aceite adicional.
5. Hornee en el horno durante unos 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos.
6. Adorne con hojas adicionales de tomillo fresco.
