Selon une étude, le sucre naturel présent dans les fruits sains peut en fait favoriser des maladies métaboliques comme le diabète et les maladies du foie.
Le fructose est un sucre simple présent naturellement dans les fruits, les légumes et le miel. Il représente également environ la moitié du sucre et peut être transformé en sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les aliments ultra-transformés comme les sodas et les bonbons.
Le fructose a longtemps été considéré comme une alternative « plus saine » au sucre ajouté car il a un indice glycémique plus faible, ce qui signifie qu’il n’augmente pas autant la glycémie que le glucose, aidant ainsi à maintenir les niveaux d’énergie stables.
Mais des chercheurs du Colorado ont découvert que le fructose peut augmenter la synthèse des graisses, épuisant l’énergie du corps et favorisant les maladies métaboliques.
En utilisant des données provenant d’études cellulaires, animales et humaines, les chercheurs ont découvert que contrairement au glucose, qui est converti en carburant que le corps utilise pour produire de l’énergie, le fructose contourne les étapes clés des voies de traitement de l’énergie du corps.
Au lieu de cela, l’équipe pense que le fructose indique au corps de stocker les graisses et de conserver l’énergie, ce qui est le résultat d’une évolution visant à conjurer la faim.
Mais de nos jours, ce stockage supplémentaire de graisse augmente le taux de cholestérol, provoque une inflammation et augmente le poids.
Les chercheurs affirment désormais que ces mécanismes contribuent à l’augmentation des taux de maladies métaboliques aux États-Unis, telles que le diabète, les maladies du foie et l’obésité.
Des chercheurs du Colorado ont découvert que le fructose peut contribuer à des maladies telles que l’obésité, l’hypercholestérolémie et l’hypertension artérielle (photo).
“Le fructose n’est pas simplement une calorie parmi d’autres”, a déclaré le Dr Richard Johnson, auteur principal de l’étude et professeur à l’Université du Colorado Anschutz. “Il agit comme un signal métabolique qui favorise la production et le stockage des graisses d’une manière fondamentalement différente du glucose.”
Le corps décompose le glucose pour créer de l’adénosine triphosphate (ATP), la principale source d’énergie de toutes les cellules vivantes, utilisée pour le métabolisme, la contraction musculaire et la régulation du système nerveux.
Le fructose, quant à lui, est absorbé dans l’intestin grêle et envoyé au foie, où il est rapidement transformé en fructose-1-phosphate (F1P). Ce processus consomme rapidement de l’ATP au lieu d’aider à le produire, conduisant à la conversion du fructose en graisse.
Les chercheurs ont également écrit dans la revue Nature Metabolism que le métabolisme du fructose augmente l’enzyme malonyl-CoA, ce qui amène le corps à produire plus de graisse et à en brûler moins.
L’équipe a écrit que même si les calories sont contrôlées, le fructose peut augmenter la graisse autour du foie, favoriser la résistance à l’insuline et augmenter les graisses sanguines appelées triglycérides.
Cela peut conduire au syndrome métabolique, un groupe de conditions telles que l’obésité, l’hypertension artérielle et l’hypercholestérolémie qui augmentent le risque de maladie cardiaque, de diabète et d’accident vasculaire cérébral.
Les chercheurs d’une nouvelle étude notent que le fructose peut contribuer aux maladies métaboliques, un groupe de conditions comprenant l’obésité (photo).
Le CDC estime que 40 pour cent des Américains souffrent du syndrome métabolique.
“Cette revue met en évidence le fructose en tant qu’acteur central de la santé métabolique”, a déclaré Johnson. “Comprendre ses effets biologiques uniques est essentiel pour développer des stratégies plus efficaces de prévention et de traitement des maladies métaboliques.”
Les chercheurs ont été particulièrement alarmés par la présence de fructose dans les boissons telles que les sodas, car elles n’ont pas la valeur nutritionnelle des fruits à fructose, qui contiennent également des fibres et diverses vitamines. Il est également plus facile d’abuser des boissons sucrées que des fruits entiers.
L’examen présente plusieurs limites, notamment le fait qu’il repose principalement sur des études animales, ce qui signifie que les résultats peuvent ne pas s’appliquer aux humains.
