La grasa ha sido durante décadas la villana de la alimentación saludable, pero los expertos en nutrición dicen que el tipo correcto de grasa es esencial para la salud del corazón, la función cerebral y la salud en general.
La nutricionista Sarah Di Lorenzo anima a los australianos a adoptar grasas saludables con una colorida ensalada de salmón cargada de aceite de oliva, nueces y semillas.
Una receta sencilla que proporciona muchas grasas saludables para el corazón y alimentos nutritivos demuestra que no hay necesidad de complejidad.
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Material
Sirve 2-3 como principal, 4 como acompañante
Ensalada:
2 filetes de salmón cocidos (de unos 120 a 150 g cada uno), desmenuzados o en rodajas
3 tazas de hojas de ensalada mixtas (espinacas tiernas, rúcula, cos o mezcla)
1 taza de repollo rojo o verde finamente picado (u hojas adicionales si lo prefiere)
1 pepino pequeño, picado
1 zanahoria pequeña, rallada o en juliana
½ pimiento rojo, finamente picado
¼ de taza de nueces mixtas (p. ej., almendras, nueces, anacardos), picadas en trozos grandes
2 cucharadas de semillas mixtas (por ejemplo, semillas de calabaza y semillas de girasol)
Vestirse (el héroe de las grasas saludables):
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón o vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza Dijon
½ cucharadita de miel o jarabe de arce (opcional, para darle un toque de dulzura)
Una pizca de sal
Pimienta negra recién molida
método
1. Agregue las hojas de lechuga, el repollo rallado, el pepino, la zanahoria y el pimiento a un tazón grande para mezclar.
2. En un tazón o tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón o vinagre, la mostaza de Dijon, la miel (si la usa), la sal y la pimienta. Batir o batir hasta que el aderezo esté suave y ligeramente cremoso.
3. Vierta el aderezo sobre las verduras para ensalada y revuelva suavemente para que todo quede ligeramente cubierto.
4. Espolvoree las nueces y semillas picadas de manera uniforme sobre la ensalada.
5. Coloque el salmón cocido desmenuzado o en rodajas encima de la ensalada. Puedes servirlo en trozos grandes o doblarlo suavemente para su presentación.
6. Sirva inmediatamente como comida principal o compártala como acompañamiento generoso. Puede agregar un chorrito extra de limón sobre el salmón antes de servirlo para darle brillo.
