Cuando se necesita comida reconfortante en invierno, pocos alimentos son tan sustanciosos y fragantes como las hojas de curry. Pero si está buscando cambiar su rutina de cena, el cocinero y personalidad de los medios australiano-fiyiano Faz Ali tiene la receta perfecta.
El ex concursante de My Kitchen Rules está trayendo los sabores de Fiji a las cocinas australianas con su abundante pollo al curry de Fiji, un plato cálido y económico repleto de especias aromáticas y lo suficientemente versátil como para combinar con casi cualquier proteína.
Material
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Sirve de 4 a 6 porciones
Cortar 1,5 kg de muslos de pollo al curry en trozos
3 cucharadas de ghee
1 rama de canela
eneldo 3 estrellas
4 vainas de cardamomo
1 ramita de hojas de curry
1 cebolla morada grande, picada
Puedes triturar 400 gramos de tomates.
2-3 chiles rojos, triturados
7 dientes de ajo machacados
Trozo de 1 pulgada de jengibre, triturado
3 cucharadas de curry en polvo estilo Fiji
Sal marina, al gusto
Azúcar, al gusto
cilantro, para servir
método
1. Caliente el ghee a fuego alto. Una vez que esté completamente derretido, agregue la rama de canela, el anís estrellado y las vainas de cardamomo y cocine hasta que estén fragantes.
2. Añade las hojas de curry y la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se caramelice.
3. Agregue los tomates triturados, los chiles, el ajo y el jengibre y deje hervir suavemente.
4. Agregue una pizca de sal y azúcar para equilibrar el curry en polvo. Mezclar hasta que esté bien combinado.
5. Cuando burbujee ligeramente, agrega el pollo y revuelve. Reduzca el fuego, tape y cocine durante 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y el aceite se haya desprendido de la salsa.
6. Comprobar la sazón, espolvorear con cilantro y servir.
