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Una ola de presentaciones ante la SEC de importantes cadenas de restaurantes, incluida Yum! La marca Sweetgreen y principal franquiciado de McDonald’s Arcos Dorados – nombró explícitamente cyclospora, el parásito que causa la enfermedad ciclosporiasis, como un riesgo comercial material mucho antes de que el brote activo asociado con el proveedor de lechuga Taco Bell matara a miles de personas en docenas de estados.
El Crunchwrap en Taco Bell.
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Hechos clave
¡Mmm! Brands, la empresa matriz de Taco Bell y KFC, nombró patógenos transmitidos por los alimentos, incluidos cyclospora, E. coli, listeria, salmonella y triquinosis, como importantes factores de riesgo en el último informe. Presentación anual ante la SEC y lo nombró la amenaza número uno, por delante de cualquier otro problema empresarial que predijo.
Enfermedades transmitidas por alimentos o bebidas “han ocurrido y pueden ocurrir en nuestro sistema de vez en cuando”, dijo la compañía en el documento, señalando que los problemas de seguridad alimentaria y enfermedades “podrían tener un efecto adverso en nuestro negocio y/o nuestras perspectivas de crecimiento”.
La lechuga ya se vende a Taco Bell de Taylor Farms identificado como una de las fuentes de ciclosporiasis, una enfermedad digestiva denominada “diarrea explosiva parasitaria”, que ha enfermado a miles de personas desde mayo y la cadena se ha visto obligada a retirar materiales de ubicaciones en cinco estados.
La cadena de ensaladas para llevar Sweetgreen, que has visto stock del tanque 24% en el último mes debido a la difusión del miedo por el consumo de hortalizas de hoja verde crudas, también menciona a la cyclospora en su nombre. Presentación ante la SECadvirtió que sus preparaciones frescas en restaurantes pueden exponerlo a un mayor riesgo de contaminación que los competidores que dependen de alimentos procesados o comisarios y sugirió que sus empleados “podrían no identificar o informar condiciones inseguras o insalubres de acuerdo con nuestros procedimientos”.
Arcos Dorados, la mayor franquicia de McDonald’s en América Latina, hizo una serie de revelaciones similares por su cuenta. Presentación ante la SECEl nombre cyclospora como amenaza y la advertencia de que la dependencia de terceros proveedores aumenta las probabilidades de que un evento de contaminación pueda afectar a varios lugares a la vez.
UN GRAN NÚMERO
Casi 7.000. Esa es la cantidad de personas que probablemente enfermarán por la ciclospora, según estimaciones de los CDC, con casos repartidos en al menos 34 estados. La mayoría de las infecciones se produjeron en Michigan, que por sí sola informó 4.312 casos y 102 hospitalizaciones.
¿Qué es la CICLOSPORIASIS?
La ciclosporiasis es una enfermedad intestinal causada por el parásito Cyclospora. Infecta a personas que ingieren alimentos o beben agua contaminada con heces y puede provocar deposiciones “explosivas” durante semanas, según Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades. La ciclosporiasis generalmente no es fatal ni pone en peligro la vida.
Antecedentes clave
Los CDC han recibido informes de casos de ciclosporiasis relacionados con el brote en curso desde mayo. Los investigadores han estado trabajando durante semanas para determinar qué causó la enfermedad y el jueves dijeron que habían identificado Lechuga vendida a Taco Bell restaurantes en Indiana, Kentucky, Michigan, Ohio y Virginia Occidental como una de las fuentes potenciales. La lechuga se vende en Taco Bell, que reportado procedente de Taylor Farms, dijo que más de 1,600 personas han estado enfermas. Debido a que la ciclosporiasis no se transmite de persona a persona, aún no está claro cómo las otras 5,500 personas contrajeron la enfermedad, pero los investigadores están trabajando para descubrir dónde pudo haber enviado Taylor Farms la lechuga contaminada. La marca vende productos como kits de ensaladas picadas listas para comer y salteados listos para preparar en decenas de miles de supermercados (incluidos Walmart, Target, Wegmans, Costco, Kroger y Trader Joe’s) y abastece a otras cadenas de restaurantes, incluidas McDonald’s y Chipotle. También se vinculó con el brote de E. coli de 2024 vinculado a Quarter Pounders de McDonald’s.
RESPONSABILIDAD
La presentación de Yum Brands ante la SEC identificó específicamente la creciente dependencia de proveedores, distribuidores y plataformas de entrega de alimentos externos como factores que empujan el riesgo de contaminación más allá de su control directo. La presentación de Sweetgreen agrega que la seguridad alimentaria se ve agravada cuando los pedidos pasan por canales de recogida, entrega y catering fuera del control de la empresa.
