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La lechuga iceberg servida en los restaurantes Taco Bell de cinco estados ha sido relacionada con un brote de ciclosporiasis, una enfermedad gastrointestinal, pero miles de personas que no comieron en la cadena siguen enfermas y esperando saber qué pudieron haber comido para infectarse con el llamado “parásito de la diarrea explosiva”.
Taco Bell es un restaurante de comida rápida mexicana.
Jeffrey Greenberg/Universal Pictures Group vía Getty Images
Hechos clave
Nueva York investigador y los CDC han identificado a un proveedor de lechuga iceberg de México como posible fuente del brote; el Washington Post citó una fuente anónima. identificar como Granjas Taylor.
La agencia informó que más de 1.600 de las 7.000 personas estimadas que enfermaron en el brote comieron en restaurantes Taco Bell y la Administración de Alimentos y Medicamentos está trabajando para averiguar adónde se envió la lechuga iceberg contaminada.
La ensalada se sirve en los restaurantes Taco Bell en Indiana, Kentucky, Michigan, Ohio y Virginia Occidental, pero se estima que hay 7.000 casos sospechosos de ciclosporiasis en 34 estados, incluidos más de 4.300 casos en el sureste de Michigan.
El parásito no parece transmitirse de persona a persona, según los CDC, lo que significa que miles de personas se enfermaron por comer alimentos (probablemente lechuga) de fuentes distintas a Taco Bell.
Taylor Farms tiene instalaciones de producción en Estados Unidos, Canadá, México y Europa occidental y se describe a sí misma como un “productor global de ensaladas y alimentos frescos saludables”.
La marca vende productos como kits de ensaladas picadas y mixtas listos para comer en decenas de miles de supermercados en toda América del Norte (incluidos Walmart, Target, Wegmans, Costco, Kroger y Trader Joe’s) y abastece a otras cadenas de restaurantes. incluido McDonald’s y Chipotle.
¿Qué es la CICLOSPORIASIS?
ciclosporiasis Es una enfermedad intestinal causada por un parásito llamado Cyclospora cayetanensis. Infecta a las personas que comen alimentos o beben agua contaminada con el parásito y puede provocar semanas de deposiciones “explosivas”, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. La ciclosporiasis generalmente no es fatal ni pone en peligro la vida, pero algunas personas con la infección son hospitalizadas para ayudar a controlar los síntomas. También se puede tratar con una combinación de antibióticos. La ciclospora se propaga cuando las personas comen alimentos o beben agua contaminada con heces, y tarda al menos una o dos semanas en volverse infecciosa después de defecar, lo que hace que la transmisión directa de persona a persona sea poco probable, según los CDC.
¿CÓMO SE ACTUALIZA LA CICLOSPORIASIS?
Miles de personas han enfermado de ciclosporiasis en todo el país en las últimas semanas, y las agencias de salud estatales y federales están trabajando para investigar el origen del brote. Se han reportado más de 2.600 casos en Michigan, más de 500 en Ohio y casi 400 casos en Nueva York, la mayoría de ellos en la ciudad de Nueva York. Los funcionarios federales han advertido que es probable que se produzcan casos de ciclosporiasis. subestimado porque muchas personas no buscarán ayuda médica profesional para recuperarse. Las autoridades no han podido identificar la fuente exacta del brote, pero está relacionado con productos frescos contaminados, y los funcionarios de Michigan señalaron específicamente la lechuga y las verduras para ensalada en bolsas.
UN GRAN NÚMERO
33. Eso cuantos estados Se han reportado casos de ciclosporiasis entre el 1 de mayo y el 9 de julio, según los CDC. Los únicos estados que no se han visto afectados son Hawaii, Washington, Oregon, Idaho, Nevada, Arizona, Nuevo México, Montana, Wyoming, Dakota del Norte, Dakota del Sur, Oklahoma, Missouri, Mississippi, Alabama, Carolina del Sur, Delaware, Vermont y Maine.
CÓMO EVITAR LA CICLOSPORIASIS
departamento de salud diga que pase todas las frutas, verduras y hierbas frescas bajo agua corriente limpia y frote la boca con un cepillo. Lavar el producto no matará al parásito, pero sí podrá eliminarlo. Calentar o cocinar a al menos 158°F es la forma más eficaz de matar el parásito que causa la ciclosporiasis. Verduras congeladas la mayoría están a salvo de la ciclospora porque la mayoría de las instalaciones comerciales lavan y blanquean (sumergen brevemente en agua hirviendo) antes de empacar, pero algunos artículos (como las frambuesas) no se pueden blanquear antes de congelarlos. Los productos enlatados se consideran la opción de menor riesgo durante los brotes de ciclosporiasis porque el enlatado comercial depende de altas temperaturas para sellar los alimentos.
