Los australianos están adoptando más sabores internacionales en casa y este mes Cooking with Coles muestra recetas sencillas inspiradas en cocinas de todo el mundo.
Courtney Roulston se inspira en la India con un korma de cordero asado a fuego lento, que incluye cordero deshuesado en una rica y fragante salsa de curry, servido con arroz basmati esponjoso, ensalada de pepino fresco y naan tibio con ajo.
Material
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6 Preparación 15 minutos (+ 15 minutos de reposo) Cocción 5½ horas
1,7 kg de media pierna entera asada de cordero australiano Coles
1/3 taza (100 g) de pasta de curry korma
2 cebollas moradas, cortadas en gajos
1 berenjena, finamente picada
400 gramos de tomates y repollo picados
Lata de 400 g de leche de coco Coles
120 g de espinacas tiernas australianas Coles
11/2 tazas (300 gramos) de arroz basmati
1 pepino libanés, en rodajas finas
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de menta finamente picada
1 cucharada de cilantro finamente picado
Paquete de 225 g de ajo y hierbas Coles Mini Toasty Naan
Chutney de curry, para servir
Hojas de menta, para servir.
cilantro, para servir
método
1. Preparar el cordero y las verduras Precalentar el horno a 150°C (130°C con ventilador). Coloque el cordero sobre una superficie de trabajo limpia. Extienda 1 cucharada de pasta de curry uniformemente sobre el cordero. Colóquelo en una fuente para hornear. Coloca la cebolla y la berenjena alrededor del cordero.
2. Cordero asado al curry Combine el resto de la pasta de curry, los tomates y la leche de coco en un tazón. la temporada Vierta la mezcla de curry alrededor del cordero. Cubra bien con papel de aluminio. Ase durante 5 horas o hasta que el cordero se desprenda del hueso. Suba el horno a 180°C (160°C con ventilador) y ase durante 30 minutos más, o hasta que el cordero esté caramelizado y la salsa se haya espesado un poco. Agregue las hojas de espinaca y mezcle suavemente con la salsa. Reservar durante 15 minutos para que repose.
3. Prepara el arroz y el pepino. Mientras tanto, cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Combine el pepino y el jugo de limón en un tazón pequeño. la temporada. Reservar durante 5 minutos para desarrollar los sabores. Agregue la menta y el cilantro y combine.
4. Tuesta el naan según las instrucciones del paquete y disfrútalo. Utilice 2 tenedores para desmenuzar el cordero. la temporada Divida entre platos para servir. Sirva con naan, arroz, mezcla de pepino y chutney de mango. Espolvorea con más menta y cilantro para servir.
