Longtemps saluées comme aphrodisiaques, les huîtres ont peut-être désormais une autre raison de mériter une place au menu du dîner : elles pourraient également aider à apaiser l’inflammation de l’intestin.
L’inflammation chronique est un fil conducteur reliant de nombreuses maladies, notamment le cancer, le diabète de type 2, les maladies cardiaques et les maladies inflammatoires de l’intestin.
Elle peut être causée par une affection souvent appelée « fuite intestinale », dans laquelle la barrière intestinale devient plus perméable, permettant aux bactéries et aux toxines de pénétrer dans la circulation sanguine.
Le maintien d’une barrière intestinale saine dépend en grande partie de l’alimentation. Manger des aliments entiers riches en nutriments peut le renforcer, tandis que les aliments transformés et le sucre peuvent l’affaiblir.
Pour tester si les huîtres pouvaient aider, les chercheurs ont analysé la composition nutritionnelle des tissus mous de l’huître du Pacifique, en cataloguant ses protéines, ses lipides, ses minéraux, ses polyphénols et ses caroténoïdes.
L’équipe a ensuite fabriqué l’extrait et l’a appliqué à des cellules intestinales humaines traitées avec la molécule pro-inflammatoire.
L’extrait a bloqué une voie inflammatoire majeure et réduit les niveaux de COX-2, une enzyme qui favorise l’inflammation. Cela a permis de protéger la muqueuse intestinale et de maintenir un fonctionnement normal, même en cas d’exposition à des déclencheurs inflammatoires.
“C’est, à notre connaissance, la première fois qu’il est démontré que le tissu d’huître a des effets anti-inflammatoires sur les cellules intestinales”, a déclaré Giulia Trinchera, doctorante à l’Université de Ferrare en Italie, qui a dirigé la recherche.
Les huîtres du Pacifique (Crassostrea gigas) sont les coquillages marins les plus répandus au monde, connus pour leurs niveaux élevés de composés bioactifs qui présentent des effets antimicrobiens, antioxydants et anticancéreux.
Sur la photo, une huître adulte de taille commerciale cultivée dans la lagune de Goro (Sacca di Goro), en Italie. Des chercheurs de l’Université de Ferrari en Italie ont découvert que l’extrait d’huître peut réduire l’inflammation des cellules intestinales humaines.
Les huîtres utilisées dans l’étude proviennent de Sacco di Goro, dans le delta du Pô en Italie, l’une des zones aquacoles les plus productives du pays.
Mais ce n’étaient pas des huîtres de qualité supérieure pour les restaurants. Il s’agissait de déchets qui n’ont jamais été commercialisés.
Chaque année, entre 30 et 40 pour cent de la récolte d’huîtres de cette région est jetée, soit parce que les huîtres sont trop petites, endommagées ou inutilisables.
“Nous nous sommes demandés si ces “déchets” pouvaient être utilisés comme ingrédient nutritionnel doté d’un potentiel anti-inflammatoire, transformant ainsi un problème environnemental et économique en une opportunité”, a déclaré Trinchera.
Lorsque les chercheurs ont appliqué l’extrait sur des cellules intestinales enflammées en laboratoire, cela a interrompu l’activation d’une voie de signalisation appelée NF-kB.
Cette voie agit comme un interrupteur d’allumage principal. Lorsqu’il tourne, il déclenche une cascade de produits chimiques inflammatoires. L’extrait d’huître a effectivement désactivé ce commutateur.
Dans le même temps, l’extrait a réduit l’expression de la COX-2, la même enzyme ciblée par les médicaments anti-inflammatoires tels que l’ibuprofène, ce qui suggère que l’extrait d’huître agit selon un mécanisme similaire à celui du médicament, mais de manière naturelle.
Ensemble, ces effets ont protégé l’intégrité de la barrière intestinale, la maintenant forte et fonctionnant normalement même en présence de déclencheurs inflammatoires.
Sur la photo, des lanternes suspendues utilisées dans le lagon pour la croissance précoce, ou des huîtres « avant la mue ».
Les chercheurs ont confirmé ces effets protecteurs grâce à la microscopie électronique, qui leur a permis d’observer la structure physique des cellules et de confirmer que la barrière restait intacte.
L’inflammation chronique est à l’origine de certaines des maladies les plus courantes et les plus graves dans le monde occidental. Trouver des moyens naturels et durables de lutter contre ce fléau pourrait avoir des avantages considérables.
Bonjour, je m’appelle Emma Bardwell, une nutritionniste avec plus de 15 ans d’expérience en aidant les gens à améliorer leur santé et à perdre du poids.
J’étais là. J’étais en surpoids, mécontent de ma peau et coincé dans une ornière. Puis j’ai changé ma façon de manger. Maintenant, vous pouvez faire la même chose avec mon régime alimentaire sain et éprouvé. Et pour les abonnés DailyMail+, c’est totalement gratuit.
Cliquez ici pour vous inscrire et commencer votre voyage
Les chercheurs soulignent que leur extrait d’huître de tissus entiers peut être produit sans purification approfondie, ce qui en fait un candidat anti-inflammatoire relativement simple et rentable.
Les huîtres sont déjà consommées dans le monde entier, et l’utilisation de matériaux qui autrement seraient jetés pourrait rendre cette approche durable et abordable.
Trinchera prend soin de noter que ces résultats sont préliminaires.
Bien que les résultats soient prometteurs, d’autres expériences et essais cliniques sont nécessaires pour confirmer les effets chez l’homme, établir des doses sûres et identifier exactement les composants bioactifs des tissus de l’huître qui sont responsables de l’activité anti-inflammatoire.
Mais ces recherches s’ajoutent à un nombre croissant de preuves selon lesquelles les huîtres, déjà appréciées pour leur valeur nutritionnelle, pourraient offrir des avantages allant au-delà de leur réputation de gourmandise romantique.
Les huîtres du Pacifique (Crassostrea gigas) sont les coquillages marins les plus répandus au monde, connus pour leurs niveaux élevés de composés bioactifs qui présentent des effets antimicrobiens, antioxydants et anticancéreux.
Récemment, des études ont suggéré qu’ils pouvaient également supprimer l’inflammation des globules blancs des souris.
Trinchera a ajouté : « L’identification de substances bioactives naturelles dotées de propriétés anti-inflammatoires représente une stratégie thérapeutique et préventive prometteuse pour la gestion des maladies inflammatoires chroniques et de leurs comorbidités systémiques. »
