C’est le dessert préféré des États-Unis, et pour cause.
Qu’elle soit garnie de pépites et de sirops ou servie avec un gâteau ou une tarte d’anniversaire, il est difficile de se tromper avec la crème glacée.
L’Américain moyen consomme environ 18 à 20 livres par an – environ quatre gallons ou 128 demi-tasses – et le marché américain de la crème glacée vaut plus de 22 milliards de dollars.
Mais avec des variétés apparemment infinies parmi lesquelles choisir dans la section congélateur, il peut être difficile de choisir un favori – ou une option qui ne contient pas d’excès de calories et de sucre.
Cependant, toutes les options ne sont pas égales.
“Aucune glace traditionnelle n’est un aliment santé, et c’est très bien. Mais certaines sont nettement plus équilibrées que d’autres, et “la plus saine” dépend vraiment des priorités de chacun”, a déclaré Kylie King, diététiste et fondatrice de Kylie King Nutrition à Los Angeles, au Daily Mail.
“Je regarde quatre choses : la taille des portions, le sucre ajouté, les graisses saturées et la simplicité des ingrédients.”
King a également noté que même si les portions de crème glacée sont généralement de 2/3 de tasse, la plupart des gens mangent plus près d’une tasse, “donc ces chiffres s’additionnent rapidement dans la vraie vie”.
Ci-dessous, King donne son verdict sur les glaces les plus populaires d’Amérique et les choix les plus sains dans votre épicerie locale.
Glace vanille maison Blue Bell
Informations nutritionnelles (par portion de 2/3 tasse)
Calories : 220
graisse: 11g (7g de graisses saturées)
Sucres totaux : 24 g (17 g de sucre ajouté)
glucides : 25 ans
Ingrédients: Lait, crème, sucre, lait écrémé, sirop de maïs à haute teneur en fructose, contient 1 % ou moins de : arômes naturels et artificiels, gomme de cellulose, gomme de guar, carraghénane, gomme de caroube, extrait de rocou (pour la couleur), sel.
ce qu’ils disent : Blue Bell affirme que sa glace à la vanille faite maison est sa « glace la plus populaire, et pour cause ». La marque déclare que la saveur est “une riche glace à la vanille aromatisée maison avec une saveur artisanale spéciale qui est la meilleure du pays”.
Le jugement du roi : “La liste des ingrédients ici va à l’encontre de cela. Son apport calorique est modéré (220), mais c’est le seul ici à contenir du sirop de maïs à haute teneur en fructose, ainsi qu’un arôme artificiel et beaucoup de gomme et de couleur supplémentaire”, explique King.
“Quand je vois quelques édulcorants et additifs empilés ensemble, cela me dit que le produit est fortement formulé. Combinez cela avec 17 g de sucre ajouté et il coule au fond pour moi. Bon parfois, mais pas remarquable sur le plan nutritionnel.”
Score du roi : 2/5
Glace à la vanille d’Eddie
Informations nutritionnelles (par portion de 2/3 tasse)
Calories : 160
graisse: 6 g (4 g de graisses saturées)
Sucres totaux : 19 g (14 g de sucre ajouté)
glucides : 26 ans
Ingrédients: Lait écrémé, sirop de maïs, sucre, lactosérum, huile de coco, crème, gomme guar, monoglycérides, arôme naturel, gomme de caroube, colorant rocou
ce qu’ils disent : Eddie’s affirme que sa crème glacée n’utilise aucun colorant ni arôme artificiel et qu’elle est certifiée laitière casher. Il utilise également du lait et de la crème de vaches qui n’ont pas été traitées avec l’hormone de croissance rBST. “Chaque cuillère est conçue avec une perfection douce et nostalgique, alors n’oubliez pas de partager l’amour avec toute la famille”, déclare la marque.
Le jugement du roi : “Eddie’s a un profil nutritionnel relativement modéré avec 160 calories, 6 g de graisses et 4 g de graisses saturées, ce qui est un vrai plus”, précise King.
“Le problème est dans la liste des ingrédients : le sirop de maïs, l’huile de coco, la gomme de guar, les monoglycérides, la gomme de caroube et un colorant ajouté le rendent moins simple que le Breiers. L’huile de coco apporte également des graisses saturées.
“C’est un choix intermédiaire : plus léger que les marques haut de gamme, mais avec une liste d’ingrédients plus longue que mon premier choix et pas aussi faible en calories que Halo Top.”
Score du roi : 3/5
Halo Top – glace à la gousse de vanille
Informations nutritionnelles (par portion de 2/3 tasse)
Calories : 90
graisse: 2 g (1 g de graisses saturées)
Sucres totaux : 8 g (4 g de sucre ajouté)
glucides : 22 ans
Ingrédients: Lait écrémé ultrafiltré*, lait écrémé, fibres de maïs solubles, érythritol, crème, sucre, glycérine végétale, contient 1 % ou moins d’arômes naturels, gousses de vanille moulues, jaunes d’œufs séchés, gel de cellulose, gomme de cellulose, mono et diglycérides, diglycérides marins, extrait de léviride marin, rocou pour la couleur, palmitate de vitamine A. *Ce n’est pas un ingrédient de la crème glacée ordinaire
ce qu’ils disent : Halo Top affirme que sa glace est complète « avec une bonne source de protéines et seulement 290 calories » dans une pinte entière. “C’est pourquoi nous pensons que vous pouvez manger la pinte entière. Ou pas”, indique la marque sur son site Internet.
Le jugement du roi : “Halo Top est un choix soucieux des calories, et c’est sa force. Avec 90 calories avec 2 g de matières grasses et 4 g de sucre ajouté, il est très utile pour contrôler les calories lorsque vous aimez la crème glacée et que vous avez des objectifs de gestion du poids”, explique King.
“Le compromis est la liste des ingrédients. Il s’agit de l’option la plus formulée ici, s’appuyant sur des fibres de maïs solubles, de l’érythritol, de la glycérine, des gommes de cellulose et de l’inuline pour imiter la texture et la douceur de la crème glacée traditionnelle.”
“Ces ingrédients ne sont pas dangereux, mais les fibres et les alcools de sucre ajoutés peuvent provoquer des ballonnements ou une indigestion chez certaines personnes, surtout après une portion.”
Score du roi : 3/5
Glace vanille Van Leeuven
Informations nutritionnelles (par portion de 2/3 tasse)
Calories : 290
graisse: 18g (13g de graisses saturées)
Sucres totaux : 23 g (18 g de sucre ajouté)
glucides : 23 ans
Ingrédients: lait, crème, sucre de canne, jaunes d’oeufs, extrait de vanille (alcool de grain, gousses de vanille), sel, gousses de vanille
ce qu’ils disent : Van Leeuwen dit que sa glace rend la vanille “plus ennuyeuse”. “Nous faisons ressortir davantage les qualités non vanillées de la vanille en utilisant des gousses de vanille de Tahiti entières moulues à froid”, déclare la marque. Il ne contient également aucun additif artificiel.
Le jugement du roi : “Une belle et simple liste d’ingrédients : lait, crème, sucre de canne, jaunes d’œufs, extrait de vanille, sel et gousse de vanille. Du point de vue des ingrédients, c’est à peu près ce qu’il faut avec Haagen-Dazs”, a déclaré King au Daily Mail.
Mais il est tout aussi riche, avec 290 calories, 18 g de matières grasses, 13 g de graisses saturées et 18 g de sucre ajouté. J’appellerais cela un régal de haute qualité.
“Si vous voulez un scoop haut de gamme composé d’ingrédients reconnaissables, c’est génial. S’il s’agit de savoir ce qui est le plus sain en termes de calories, de sucre et de graisses saturées, cela ne figurera pas en tête de liste.”
Score du roi : 3,5/5
Glace vanille Haagen-Dazs
Informations nutritionnelles (par portion de 2/3 tasse)
Calories : 320
graisse: 21g (13g de graisses saturées)
Sucres totaux : 25 g (18 g de sucre ajouté)
glucides : 26 ans
Ingrédients: Crème, lait écrémé, sucre de canne, jaune d’œuf, extrait de vanille
ce qu’ils disent : La marque est fière de la présence de cinq « ingrédients simples » dans son produit, déclarant que « Haagen-Dazs estime que les ingrédients de la plus haute qualité permettent d’obtenir la crème glacée la plus savoureuse ». Il s’agit également d’un produit laitier certifié casher et est fabriqué avec du lait et de la crème de vaches qui n’ont pas été traitées aux hormones de croissance.
Le jugement du roi : “C’est l’une des listes d’ingrédients les plus simples du groupe : crème, lait écrémé, sucre de canne, jaunes d’œufs, extrait de vanille. Cinq vrais ingrédients, sans gommes, sans agents de remplissage. J’adore ça”, déclare King.
Mais c’est aussi le plus riche avec 320 calories, 21 g de matières grasses, 13 g de graisses saturées et 18 g de sucre ajouté par portion.
“Il s’agit d’un véritable plaisir, pas d’un scoop quotidien. C’est un exemple parfait de la raison pour laquelle les “ingrédients simples” et les “plus sains” ne sont pas toujours la même chose. “
Score du roi : 3,5/5
Breiers Glace Originale Vanille Naturelle
Informations nutritionnelles (par portion de 2/3 tasse)
Calories : 170
graisse: 9g (6g de graisses saturées)
Sucres totaux : 19 g (14 g de sucre ajouté)
glucides : 19 ans
Ingrédients: Lait, crème, sucre, chewing-gum (tare), arôme naturel
ce qu’ils disent : La marque affirme qu’elle commence « avec des ingrédients de haute qualité comme la crème fraîche, le lait 100 % classe A et le sucre et les combine avec des colorants et des arômes naturels pour des bienfaits sains ». L’arôme de vanille est également composé de « vanille certifiée 100 % durable Rainforest Alliance ».
Le jugement du roi : “C’est mon exception à l’équilibre global”, a déclaré King au Daily Mail. “Une liste courte et simple d’ingrédients (lait, crème, sucre, gomme tara, arôme naturel) associée aux quantités les plus modérées de toutes les options traditionnelles ici : 170 calories, 9 g de graisses, 6 g de graisses saturées. “
“La gomme Tara n’est qu’un stabilisant et ne me concerne pas. J’aimerais quand même moins de sucre ajouté que 14 g, mais si vous voulez de la vraie glace sans les calories et les graisses saturées des marques premium, cela atteint le juste milieu sur les deux fronts.”
Score du roi : 4/5
Classement final du roi
1. Vanille Naturelle Breiers, 4/5
“Le meilleur des deux mondes : des ingrédients simples et les calories et les graisses saturées les plus modérées.”
2. Häagen-Dazs, 3,5/5
« La liste d’ingrédients la plus courte, mais une véritable gourmandise riche. »
3. Van Leeuwen, 3,5/5
“Des ingrédients de qualité supérieure, mais tout aussi riches que Haagen-Dazs.”
4. Bonjour Haut, 3/5
“Meilleur pour le contrôle des calories, mais le plus fortement formulé et peut perturber la digestion chez les personnes sensibles.”
5. Eddie, 3/5
« Des chiffres plus simples, mais une liste d’ingrédients plus longue que celle de Breiers.6. Cloche bleue, 2/5. Calories modérées, mais sirop de maïs riche en fructose et la plus longue liste d’additifs.
6. Cloche bleue, 2/5
“Calories modérées, mais sirop de maïs riche en fructose et liste la plus longue avec le plus d’additifs”, explique King.
Choisir la glace la plus « saine »
King a déclaré au Daily Mail que la glace « la plus saine » « dépend de vos objectifs de santé et de votre philosophie alimentaire personnelle ».
“Pour le contrôle des calories, Halo Top est logique. Pour les ingrédients les plus simples, Haagen-Dazs ou Van Leeuven gagnent”, a-t-elle ajouté.
“Mais pour le meilleur équilibre des deux, Breiers passe en premier, et c’est à ce moment-là que je l’atteindrais.”
