Somssi trae un bistró de inspiración coreana a West Village

Se ha abierto un nuevo y acogedor lugar para cenar en West Village, que fusiona ingredientes y técnicas asiáticas y europeas en un menú multicultural que se puede compartir.

somsi es el restaurante debut de Ahris Kim, una veterana de los restaurantes de Manhattan como operadora y NA: Atoboy, Atomix y NARO de EUN Hospitality. Ubicado en 79 MacDougal St. en Greenwich Village, Sommsi lleva el nombre de la palabra coreana 솜씨 (somsi), lo que significa que las habilidades se perfeccionan con el tiempo gracias al instinto y la experiencia. El chef Junghyun “JP” Park y Ellia Park de NA:EUN Hospitality colaboraron con Kim para crear su visión que combina tradición y experiencia personal, de una manera muy diferente en Nueva York, combinando la historia con las tendencias y la pasión.

“Uno de los mayores desafíos al abrir Somssi fue resistir la presión de encajarlo claramente en una categoría”, dice Kim. “La comida definitivamente está influenciada por mis experiencias cuando era coreano-estadounidense, pero igualmente moldeada por restaurantes, vinos, viajes y personas que han influido en mí y en nuestro equipo a lo largo de nuestra carrera colectiva… En una ciudad donde los conceptos a menudo se construyen en torno a platos o tendencias específicas, nos sentimos cómodos viviendo en una zona gris. Esa libertad permite a Somssi sentirse único por sí solo”.

En lugar de abrir un restaurante coreano, Kim se centró en crear un lugar que le pareciera personal. “El menú fluye libremente entre influencias, la sala es intencionalmente íntima y la hospitalidad es el centro de todo lo que hacemos”, dice Kim. “Queremos que los invitados se sientan como si hubieran sido invitados a una cena organizada por amigos cercanos o familiares, donde la comida es discreta, el vino delicioso y nadie se esfuerza demasiado en definir la experiencia”.

Este menú está inspirado en los recuerdos de Kim y su equipo. Su madre es una de siete hermanas y Kim creció en reuniones familiares y cada tía exhibía un somssi único. “Algunos se expresan a través de la cocina, otros a través de la jardinería, la costura, la hospitalidad o simplemente haciendo que todos se sientan bienvenidos”, dice Kim. “Ese espíritu se convirtió en la base de Somssi. En lugar de recrear un plato coreano específico, intentamos capturar los sentimientos detrás de él: riqueza, comodidad y la idea de que la comida es a menudo el lenguaje a través del cual expresamos nuestro amor.

Siguiendo ese espíritu, el chef JP y su equipo aprovecharon diversas influencias culinarias para crear un menú que resulta familiar, nostálgico y claramente neoyorquino al mismo tiempo.

Cada plato en Somssi está diseñado para compartir, incluido el atún crudo aderezado con anchoas de soya con frijoles recién triturados y queso de cabra, y ensalada de hinojo y mostaza con aderezo picante de suero de leche, ricotta salata y alcaparras fritas. Patata Patata Presenta un cremoso puré de pomme, espolvoreado con almidón de patata, envuelto con hilo de patata y cubierto con caviar, que une placer divertido y comodidad en cada bocado. Los platos principales incluyen linguini con kimchi ragú (una variación de los porros con salsa roja de Nueva York) y chuletas de cordero Somssi, arraigadas en la tradición clásica de preparación de chuletas sazonadas con piel de comino chino.

Para las bebidas, el programa de vinos está supervisado por la sommelier Jenny Eagleton, además de los cócteles a cargo del barman jefe Christian Grey. Los huéspedes pueden sentarse en el íntimo comedor delantero, en el bar o en el restaurante trasero, más animado, con capacidad para 50 personas, decorado en tonos neutros, verdes oscuros y cuadros antiguos junto con detalles antiguos.

“Los huéspedes nos han dicho que la experiencia les resulta cálida, personal y familiar, que es exactamente lo que esperábamos”, dice Kim. “La gente puede describir la comida de otras maneras, porque algunos la llaman coreana, otros la llaman bistro, otros la llaman de otra manera, pero lo que es muy consistente es la conexión con la hospitalidad”.

Somssi está abierto de martes a jueves de 5 p. m. a 9 p. m., de viernes a sábado de 5 a 9:30 p. m. Las reservas están disponibles a través de desaparecido.