Cómo las suites de hotel se están convirtiendo en el nuevo comedor privado de Londres

En el nivel más alto de la hospitalidad londinense, los comedores privados conducen al piso de arriba.

Durante años, las cenas privadas en la capital han oscilado entre salas ocultas, generalmente escondidas en el piso del restaurante principal, o en la mesa del chef junto a la cocina. Ambos son excelentes y, aún así, comenzó a aparecer una nueva categoría: cena en una suite de hotel, con comida a nivel de restaurante y servicio dedicado. Una nueva combinación de servicio de habitaciones, comidas en restaurantes y PDR Classic.

“Creo que se ubica en algún lugar entre los tres, pero se siente como su propia categoría”, dijo Bernadette Gilligan, gerente general de Conrad London St. “Es más exclusivo que el servicio de habitaciones tradicional, pero más relajado y privado que un comedor privado o un espacio para eventos formales”.

En pocas palabras, los hoteleros inteligentes están convirtiendo sus suites en algo más comercial y cultural. Y el recién reformado Conrad Suite Conrad St James es un brillante ejemplo. “Fue diseñado para parecer más una residencia privada que una suite de hotel tradicional, por lo que crear una experiencia gastronómica en una sala privada que refleje eso se sintió como un paso natural”, dice Gilligan.

Fundamentalmente, la nueva experiencia de la suite se basa en el tipo de experiencia gastronómica que tendrá sentido a continuación. Platos hermosos y generosos del galardonado equipo culinario de The Pem, servidos en un espacio que es, sólo diez veces mejor, para grupos. Hay un verdadero comedor de ocho plazas, separado de la cocina y del precioso salón, lo que significa que la tarde se puede pasar a una buena tarde, sin que nadie se acerque a la puerta o pregunte si se necesita la mesa nuevamente. Se incluyen un camarero, un sumiller y un barman dedicados.

“Una suite brinda a los huéspedes la sensación de estar en su propia casa”, dice Gilligan. “Hay un nivel de comodidad, flexibilidad y privacidad, donde los huéspedes pueden elegir el menú, la mesa y el nivel de detalle que ofrece un comedor privado”.

El idioma es importante aquí. Comodidad. Alojamiento. Privacidad. No se trata de las viejas señales del servicio de habitaciones de hotel, con la practicidad de levantar la campana y los sándwiches club de medianoche. Se trata de una hostelería de lujo que se adapta a huéspedes que no sólo quieren acceder a buenos restaurantes, sino controlar la situación a su alrededor.

Esa línea es la base de por qué el formato se siente como se siente hoy. La privacidad siempre ha sido un lujo agradable, pero la versión moderna se trata menos de ocultar y más de los detalles. Personas en la habitación, cuánto dura la velada, si la cena se convierte en bebida, por qué cambia la música, si los niños pueden abrir la cama de al lado.

“La privacidad es definitivamente parte del atractivo, pero lo que hace que la suite sea única es la capacidad de unir a las personas”, dijo Gilligan. “Y debido a que la suite se conecta con siete habitaciones adicionales en el mismo piso, puede ser efectivamente un piso privado en el hotel. Para los huéspedes que viajan en familia, crea la oportunidad de cenar juntos en un hermoso entorno privado sin tener que salir de su propio espacio”.

Dicho esto, también es más difícil de cumplir de lo que parece. En un restaurante, la mecánica del servicio se construye en torno a la sala. En una suite, este hotel incorpora lo que el huésped debe sentir, temporalmente, como su propio espacio.

“La suite tiene una pequeña cocina que brinda al equipo un espacio útil para el trabajo táctil, pero el gran cambio está realmente en la coreografía del servicio”, dice Gilligan. “Hay que considerar todo cuidadosamente, desde el tiempo y la temperatura hasta cómo el equipo se mueve por el espacio sin interrumpir el flujo de la noche”.

Se están explorando ideas similares en otras partes de Londres, aunque no siempre con el mismo brillo de Westminster. En art’otel London Hoxton, la Masterpiece Suite se ha convertido en la respuesta definitiva al entretenimiento privado. Tiene capacidad para unos 12 comensales para cenar y unos 30 para tomar una copa, y la comida y bebida proceden de Solaya, un muy buen restaurante mediterráneo.

“Estamos viendo un claro cambio en la forma en que los huéspedes quieren utilizar la suite”, afirmó Christian Masters, director general de art’otel London Hoxton. “Ya no es sólo un lugar para vivir, sino un espacio para albergar, celebrar y crear experiencias inolvidables, y The Masterpiece Suite ha sido diseñada con eso en mente. Ofrece a los huéspedes total privacidad, increíbles vistas de Londres y la flexibilidad de cambiar todo, desde comidas hasta entretenimiento”.

La sala también se apoya en el teatro de todo: ventanales del piso al techo, una mesa de comedor retroiluminada, D * La cara recorre toda la sala y, debido a que la sutileza abandona claramente el edificio, una instalación de declaración motora. Todo lo cual puede fácilmente convertirse en truco, pero en el contexto del comedor, tiene sentido. Si alguien elige una suite de PDR, también elige un espacio que debería tener el impacto estético de un nivel de restaurante.

Aethos London, en Shoreditch, está impulsando la idea más allá del territorio de los clubes de miembros. El Penthouse tiene capacidad para 22 personas para la cena, con el menú de la cafetería Aethos como opción de catering estándar y Mitsu disponible previa solicitud. Para grupos pequeños de hasta ocho personas, el hotel puede organizar una cena dirigida por un chef donde los huéspedes observan la cocina en el área de la cocina. “La gente todavía quiere buena comida y servicio, pero cada vez más buscan algo más personal, más social y más divertido que el tradicional comedor privado”, afirmó Jake Greenall, director general de Aethos London.

Otro PDR es, sin duda, la ropa de la suite, pero también es un lugar para aflojarse la corbata por la noche. Cócteles en la terraza, cena en la mesa, copas después y, si al anfitrión-invitado le apetece, un DJ privado y un poco de baile.

“Creemos que la mejor noche rara vez es quedarse en una habitación”, dice Greenall. “Por eso nuestro Penthouse funciona tan bien. Permite a los huéspedes organizar y organizar la velada como en casa”.

A diferencia de lo que ofrecen todos los hoteles hoy en día, los une una comprensión sofisticada del potencial de las cenas privadas. El autor. La suavización de la formalidad, sin renunciar al servicio ni a la gastronomía. La capacidad de hacer que un huésped se sienta como un anfitrión, mientras el hotel se encarga de todo lo que normalmente hace que un anfitrión sea agotador.

“Lo que vemos es que los visitantes tienden a centrarse más en la experiencia general que en elementos individuales”, dice Gilligan. “En lugar de reservar una mesa para cenar, crean oportunidades durante toda la noche. La suite, naturalmente, anima a los huéspedes a quedarse, entretenerse y disfrutar del espacio de una manera diferente a la de un restaurante tradicional.

También brinda a los hoteles una forma más flexible de monetizar su espacio más valioso. Una suite se puede vender para turismo, como siempre, pero también para locales, como comedor privado, lugar de fiesta, mesa del chef, etc. Y en el mercado donde los viajeros de lujo buscan cada vez más experiencias que se sientan personales en lugar de simplemente premium, es un asunto más de lo que muchos se dan cuenta.