L’engouement pour une « alimentation saine » pousse la consommation de miel à un niveau record, mais un directeur général prévient que l’offre a du mal à suivre la demande.
La demande a été alimentée par une combinaison de tendances, notamment l’abandon des édulcorants artificiels et des produits contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Il existe également un intérêt croissant pour les produits à base de miel à valeur ajoutée, comme le miel chaud, une tendance que Mike’s Hot Honey a exploitée pour garnir les pizzas et les assiettes de fromages à travers le pays.
Mais la production nationale de miel est au plus bas, poursuivant son déclin constant depuis la fin des années 1980 suite à l’émergence de l’acarien parasite Varroa destructor, qui a dévasté les ruches.
En 2025, la production de miel était de 116 millions de livres, en baisse de 14 pour cent par rapport à 2024, ce qui en fait la quantité la plus faible jamais produite par les États-Unis depuis le début des enregistrements en 1939, selon un rapport du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) publié le 20 mai.
Matt Beaton, PDG de Mike’s Hot Honey, affirme que le problème est également en partie dû aux pratiques de production en monoculture aux États-Unis.
“C’est du maïs, de la luzerne, du soja, et cela signifie qu’il n’y a pas de diversité florale sur laquelle les abeilles prospèrent vraiment”, a déclaré Beaton à Yahoo Finance.
Cela a contribué à des pertes stupéfiantes de colonies d’abeilles, avec 1,6 million de colonies perdues, et les apiculteurs commerciaux ont subi une perte moyenne de 62 % entre juin 2024 et mars 2025.
L’engouement pour une « alimentation saine » pousse la consommation de miel à un niveau record, mais un directeur général prévient que l’offre a du mal à suivre la demande.
Matt Beaton, PDG de Mike’s Hot Honey, a déclaré à Yahoo Finance que l’un des principaux problèmes qui affligent l’industrie réside dans les pratiques agricoles de monoculture aux États-Unis.
Les infestations d’acariens qui ont développé une résistance au pesticide le plus couramment utilisé dans l’industrie sont un facteur majeur de ce déclin.
Pour les colonies survivantes, il est souvent plus rentable pour les apiculteurs d’utiliser les abeilles pour la pollinisation des cultures plutôt que pour la production de miel.
Les petits apiculteurs ont également du mal à joindre les deux bouts avec ces petites ruches, car les bénéfices sont généralement inférieurs à 2 dollars par livre en moyenne pour le miel non transformé.
Avec ces faibles paiements, les données de l’USDA montrent que le miel et les autres activités non pollinisantes représentaient moins de 20 pour cent des revenus des apiculteurs l’année dernière.
Pour l’entreprise de Beaton, la pénurie ne pose pas le même risque pour le succès de l’entreprise, car elle dispose d’un plus grand bassin d’approvisionnement, notamment en Argentine et au Brésil.
“Je pense que la chose la plus importante que nous faisons est de garder cela facultatif. Nous ne tirons donc jamais d’une source particulière”, a déclaré Beaton.
“Donc, si des droits de douane sont imposés ou si nous sommes confrontés à une situation géopolitique, nous avons différentes options sur lesquelles nous pouvons nous appuyer.”
“Lorsque des problèmes surviennent, nous disposons simplement de davantage d’outils pour nous aider à naviguer.”
En 2025, la production de miel était de 116 millions de livres, en baisse de 14 % par rapport à 2024, ce qui en fait la quantité la plus faible jamais produite par les États-Unis depuis le début des enregistrements en 1939, selon un rapport sur le miel de l’USDA publié le 20 février.
Alors que l’écart se creuse, les grandes marques de miel se tournent de plus en plus vers des pays comme l’Inde, l’Argentine, le Brésil et le Vietnam, qui sont devenus les principaux fournisseurs mondiaux.
Sweet Harvest Foods, la société financée par des fonds privés qui est devenue le plus grand apiculteur du pays en décembre, continue de compter sur les importations pour répondre à la demande.
Mais pour la branche de production nationale, ce changement constitue un défi et des efforts ont été déployés pour freiner les importations.
Cela inclut lorsque l’American Honey Producers Association et la Sioux Honey Association ont demandé avec succès au ministère américain du Commerce d’imposer des droits de douane sur les principales sources étrangères de miel en 2022.
