El entretenimiento del Día de la Madre se está actualizando de manera fácil y deliciosa, con Courtney Roulston sirviendo el mejor almuerzo asado al estilo familiar para Cooking with Coles.
Diseñada para eliminar el estrés del hospedaje, la receta de Roulston combina pollo asado dorado con una ensalada fresca que se puede preparar mientras todo se cocina en el horno.
Un asado ligero es perfecto para un reconfortante almuerzo del Día de la Madre, ya que brinda a los cocineros caseros un plato fácil de compartir sin tener que cocinar demasiados ingredientes a la vez.
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Material
Sirve de 4 a 6 porciones para compartir.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
- 1 x 1,6 kg de pollo entero Coles RSPCA
- Sal marina y pimienta al gusto.
- 80 ml de aceite de oliva, dividido en 2 partes
- 2 puerros, lavados y cortados en trozos de 10 cm
- 8 dientes de ajo, pelados y dejados enteros
- 10 ramitas de tomillo
- 1,5 kg de patatas asadas, lavadas y cortadas en trozos de 2 cm
- 1 paquete (3) de lechuga tierna, lavada y cortada en cubitos
- 1 pera verde grande, seca y en rodajas finas
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Jugo y ralladura de ½ limón
- 1 cucharadita de miel
- 25 g de parmesano rallado en bloque, más un poco más para decorar
método
- Precalienta el horno a 190 grados centígrados. Cortar el espinazo del pollo de ambos lados de la mariposa, quitando el cuello y el espinazo. Voltee el pollo y presione suavemente la parte superior del pollo para aplanarlo; ¡esto ayuda a que el pollo se cocine más rápido y crea más superficie para una piel crujiente!
- Coloque los puerros, el ajo y las ramitas de tomillo en el centro de una bandeja para asar forrada. Rocíe el pollo con la mitad del aceite y sazone con sal por ambos lados, luego colóquelo encima de los puerros. Coloque las patatas en una bandeja aparte y rocíe con el resto del aceite y la sal. Coloca tanto el pollo como las patatas en el horno y asa durante 1 hora o hasta que el pollo esté dorado, las patatas crujientes y los puerros tiernos. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de hacer porciones.
- Mientras tanto, para la ensalada, mezcle la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, el jugo de lima, la miel, la pimienta negra y el queso parmesano. Coloque la lechuga y las peras en rodajas en un plato para servir. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y afeite un poco más de parmesano y pimienta negra antes de servir.
- Coloque las papas al horno y el pollo troceado en un plato grande para servir y sirva con ensalada.
