La populaire chaîne américaine de bars sportifs change discrètement la façon dont les clients vivent leurs repas au restaurant – avec un nouveau format qui supprime quelque chose qui était autrefois considéré comme une nécessité : s’asseoir.
Buffalo Wild Wings lance une nouvelle gamme de restaurants sans table, sans serveur et sans siège – un modèle à cru qui a suscité des inquiétudes en ligne selon lesquelles il pourrait signaler un changement plus large dans l’industrie.
La chaîne déploie des emplacements « BVV Go » plus petits, conçus presque entièrement pour les plats à emporter et la livraison, plutôt que pour l’expérience traditionnelle du bar sportif pour laquelle elle est connue.
Contrairement à leurs emplacements phares – remplis de téléviseurs mur à mur, de bières pression et de foules bondées les jours de match – ces nouveaux magasins sont construits autour d’un simple comptoir de plats à emporter, reflétant la rapidité avec laquelle les habitudes alimentaires américaines évoluent.
De plus en plus de clients commandent désormais via des applications comme DoorDash et Uber Eats au lieu de manger dans les restaurants, ce qui pousse les chaînes à repenser les magasins en fonction de la rapidité et de l’efficacité de la livraison.
Mais ce changement a suscité des réactions négatives en ligne, certains utilisateurs affirmant qu’il représente quelque chose de plus permanent que la commodité elle-même.
« Il n’y a pas de tables. Il n’y a pas de serveur. Pas de communauté”, a écrit un utilisateur sur X.
“Juste un comptoir de plats à emporter stérile construit uniquement pour l’économie des petits boulots.”
Buffalo Wild Wings introduit un nouveau format sans tables, sans serveurs et sans sièges pour le déjeuner
D’autres sont allés plus loin, prévenant que la tendance pourrait s’étendre à l’ensemble du secteur.
“La purge des entreprises dans les restaurants américains s’accélère”, affirme un autre article.
Un intervenant a déclaré que ce changement les exclurait complètement de la chaîne. Ils ont répondu sur le sujet : « Je ne couvre pas les endroits où je ne peux pas m’asseoir et manger. Tout endroit où je prépare de la nourriture ne rapporte pas mes affaires. Buffalo Wild Wings perdrait définitivement mon entreprise si cela se produisait ici.
Buffalo Wild Wings, fondée en 1982 dans l’Ohio et qui exploite désormais plus de 1 300 sites aux États-Unis, n’est pas seule. Des chaînes comme Wendy’s, Chipotle Mexican Grill et Starbucks ont repensé leurs magasins pour donner la priorité au ramassage, à l’emporter et à la livraison.
Tandis que des chaînes comme Panera Bread, Sweetgreen et Dunkin’ ouvrent de plus petits établissements numériques sans salles à manger traditionnelles, conçus presque entièrement autour de la commande mobile et du ramassage rapide.
Ailleurs, Potbelli Sandwich Shop a introduit le concept d’un restaurant plus petit mesurant environ 1 800 pieds carrés, soit environ 500 pieds carrés de moins que les magasins traditionnels, afin de réduire les coûts et d’accélérer le temps de construction.
L’ancien PDG Bob Wright a déclaré que lors du déploiement, l’objectif était d’aider les franchisés à compenser les pressions inflationnistes croissantes.
“Les franchisés et certaines autres marques ont vraiment eu du mal à suivre le rythme de l’inflation”, a expliqué Wright. “Un magasin plus petit est moins cher à construire et moins cher à entretenir.”
Buffalo Wild Wings, fondée en 1982 dans l’Ohio, compte désormais plus de 1 300 sites aux États-Unis.
Les critiques affirment que cette tendance plus large soulève une question plus vaste : le restaurant américain traditionnel avec service à table est-il lentement remplacé par un modèle de premier navire entièrement numérique dans lequel les salles à manger ne sont plus nécessaires.
Tout le monde ne considère pas le changement comme négatif. Certains commentateurs affirment que la suppression de la salle à manger pourrait améliorer la sécurité et réduire les incidents dans les magasins.
Un utilisateur a écrit : « Pouvez-vous leur en vouloir ? Ils ne veulent pas que leur salle à manger soit diffusée sur YouTube à chaque fois que quelqu’un ne peut pas contrôler ses émotions et déclenche une bagarre.
Un autre a ajouté : “La responsabilité d’avoir une salle pleine de monde devient incontrôlable ces jours-ci. La moitié de ces fast-foods sont transformés en clubs de combat – nous regardons des vidéos tout le temps.”
Pourtant, les critiques affirment que cette tendance plus large soulève une question plus importante : le restaurant traditionnel américain à table est-il lentement remplacé par un modèle entièrement numérique dans lequel les salles à manger ne sont plus nécessaires.
Le Daily Mail a contacté Buffalo Wild Wings pour obtenir ses commentaires sur le nouveau format du restaurant.
