Nada une a la gente como un asado cocinado a fuego lento, y para la Pascua griega, el cordero ocupa un lugar central.
El dúo culinario griego Helena y Vicky Morsellas comparten su versión de un festín favorito: paleta de cordero asada a fuego lento con patatas doradas al limón.
Esta es una receta hecha para compartir: rica, reconfortante y pensada para una mesa llena de familiares y amigos.
Material
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- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 125 ml (½ taza) de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mezcla de especias griegas
- 1 cucharadita de sal en escamas
- 1,8 kg (4 lb) de paleta de cordero deshuesada, en forma de mariposa
- 2 cebollas blancas, cortadas en rodajas de 1 cm (½ pulgada) de grosor
- 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad en forma transversal, más
- 6 dientes de ajo, pelados
- 250 ml (1 taza) de caldo de verduras
- 1 kg (2 lb 3 oz) de papas, peladas y cortadas en cubitos
- Jugo de 2 limones
- ½ manojo de orégano
método
- En un tazón grande, mezcle la mostaza, el aceite de oliva, la mezcla de especias griegas y las escamas de sal. Agregue el cordero y revuelva para cubrirlo completamente con la marinada. Tapar y reservar en el frigorífico durante la noche.
- Al día siguiente, precalienta el horno a 160°C (320°F).
- Forrar la base de un molde para horno grande con aros de cebolla y colocar encima la paleta de cordero. Con un cuchillo pequeño, haz seis pequeñas incisiones en el cordero e introduce un diente de ajo en cada una.
- Vierta el caldo en el molde y luego cúbralo con un trozo grande de papel de horno y luego con una hoja grande de papel de aluminio. Transfiera al horno y ase durante 2½ horas.
- Retire el papel de hornear y el papel de aluminio y aumente la temperatura del horno a 190°C (375°F). Continúe cocinando el cordero durante 1 hora más, rociando el jugo en la lata cada 15 minutos.
- Extienda las rodajas de patata alrededor del cordero y agregue las mitades de los ajos.
- Rocíe con jugo de limón y ramitas de orégano, luego regrese la lata al horno y continúe asando el cordero y las papas durante 1 hora final o hasta que las papas estén tiernas.
