Entretener esta Semana Santa no tiene por qué ser complicado.
Desde brochetas frescas y sencillas hasta hummus cremoso de zanahoria asada y canapés dulces y salados del tamaño de un bocado, estas recetas rápidas y asequibles están diseñadas para impresionar sin estrés.
Perfecto para alimentar a una multitud, equilibrar la sobrecarga de chocolate y unir fuerzas en el último minuto.
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Hummus de zanahoria asada
Material
asar
- 5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 3 cm
- 4 dientes de ajo enteros, sin pelar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de semillas de comino molidas
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra recién molida
para el humus
- 1 lata de 400 g de garbanzos escurridos (reservar el líquido – aquafaba)
- 3 cucharadas de tahini
- Jugo de 1 limón grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de semillas de comino molidas
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- sal al gusto
- 2-4 cucharadas del líquido de garbanzos reservado (aquafaba) o agua, para ajustar la consistencia
servir
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de pimentón ahumado
- Perejil fresco y eneldo, picados en trozos grandes
- Cobertura: pistachos triturados
- palitos de apio
método
- Zanahorias y ajo asados
- Precalienta tu horno a 200 grados centígrados. Mezcle las rodajas de zanahoria y los dientes de ajo sin pelar con aceite de oliva, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta. Extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada. Ase durante 35-40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que las zanahorias estén tiernas, doradas y caramelizadas en los bordes. Deje que se enfríe un poco y luego exprima los dientes de ajo para quitarles la piel.
- Agrega las zanahorias asadas, el ajo asado, los garbanzos escurridos, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, el cilantro, el pimentón ahumado y una pizca de sal en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia. Licúa hasta obtener una consistencia suave, agregando aquafaba o una cucharadita de agua uno a la vez hasta lograr una consistencia cremosa.
- Pruebe y ajuste a su gusto, es posible que desee más limón para darle brillo, más tahini para que quede crujiente y más sal según sea necesario.
- Vierta en un tazón ancho y poco profundo. Utilice el dorso de una cuchara para crear un remolino. Rocíe abundantemente con aceite de oliva y espolvoree con pimentón ahumado. Termine con hierbas frescas trituradas y pistachos.
Brochetas Caprese con glaseado balsámico
Material
para las brochetas
- 250 g de tomates cherry (la mezcla de rojo y amarillo queda espectacular)
- 200 g de bocconcini baby, escurridos
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 20-25 brochetas o palillos de dientes pequeños de bambú
para vestir
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de glaseado balsámico de buena calidad (comprar en la tienda está bien)
- 1 diente de ajo pequeño, finamente picado (opcional)
- Sal marina en escamas (como Maldon)
- Pimienta negra recién molida
método
- Enhebre cada brocheta en este orden: un tomate cherry, una albahaca doblada, una bola de bocconcini y termine con otro tomate cherry. Los sujetalibros dobles de tomate mantienen todo en su lugar y quedan bonitos en el plato.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el glaseado balsámico y el ajo (si se usa). Coloque las brochetas en un plato para servir y cubra generosamente con el aderezo. Termine con sal marina en escamas y pimienta molida.
- Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta 2 horas antes de servir. Deje que alcance la temperatura ambiente 15 minutos antes de servir; siempre sabe mejor directamente del refrigerador.
Bocaditos de manzana, mermelada de arándanos, brie y nueces
Material
por la mordida
- 3 manzanas grandes y firmes (Pink Lady o Fuji)
- 180-200 g de queso brie de buena calidad, cortado en trozos pequeños o rallado
- ½ taza de mermelada de arándanos de buena calidad (o salsa de arándanos)
- ½ taza de nueces en mitades o en trozos, ligeramente tostadas
- Ramitas de tomillo fresco, para decorar
Para evitar que se dore
- Mezcla el jugo de 1 limón con 1 taza de agua fría.
Finales alternativos
- Un ligero chorrito de miel o glaseado balsámico.
método
- Descorazona y redondea las manzanas a 1 cm. Remoje el limón en agua durante 2-3 minutos, luego séquelo y colóquelo en un plato para servir.
- Tuesta las nueces en una sartén a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes y doradas. Dejar enfriar.
- Cubra cada ronda de manzana con: una pequeña rebanada de queso brie, media cucharada de mermelada de arándanos, colocada con una cuchara o directamente encima o al lado del queso brie, 1 o 2 nueces tostadas y una ramita de tomillo fresco.
- Rocíe ligeramente con miel o glaseado balsámico, si lo desea, y sirva inmediatamente.
