El banquete de Pascua italiano es fácil con los espectaculares dulces y salados de Anna Simon

Desde la tradicional torta de espinacas y huevo hasta la deliciosa tarta de queso con huevo y caramelo y panna cotta servida en cáscaras de chocolate, Anna Simon le da un toque italiano a su comida de Pascua.

Estas recetas sencillas pero impresionantes están diseñadas para compartir y combinan sabores clásicos con un toque festivo y moderno que es perfecto para el entretenimiento.

Panna cotta de vainilla

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Material

• 2 tazas de crema espesa
• ½ taza de leche
• ⅓ taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla, partida
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo
• 2 cucharadas de agua fría

método

1. Espolvoree gelatina sobre agua fría y déjela reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté esponjosa.
2. En un cazo calentar suavemente la nata, la leche, el azúcar y la vainilla. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.
3. Retirar del fuego y revolver hasta que la gelatina blanda se disuelva por completo.
4. Vierta en moldes o vasos ligeramente engrasados.
5. Refrigere por al menos 4 horas o hasta que cuaje.

Para servir: Sirve entre las mitades de los huevos de Pascua, solo asegúrate de dejar que la mezcla se enfríe un poco antes de verterla para que el chocolate no se derrita. Alternativamente, vierta en recipientes o vasos pequeños.

Torta Pasqualina (pastel de espinacas y ricotta)

Material

• 500 g de espinacas tiernas (puedes usarlas congeladas o frescas)
• 500 gramos de ricota fresca
• 1 taza de queso pecorino rallado
• 2 huevos (para el relleno)
• 5 huevos (enteros, en el centro)
• ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 2 láminas de hojaldre congeladas
• manteca

método

1. Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Engrase un molde desmontable con mantequilla o aceite de oliva.
2. Deje las espinacas en una sartén o use espinacas congeladas, exprima el agua y pique finamente.
3. Mezclar las espinacas con ricotta, queso pecorino, 2 huevos, nuez moscada, sal y pimienta.
4. Cubra el molde con una lámina de hojaldre (extiéndala ligeramente para que quepa; en realidad, mamá usó 2).
5. Rellenar con la mezcla de espinacas. Haga 5 pocillos y rompa un huevo en cada uno. Yemas ligeramente saladas.
6. Cubrir con otra hoja de masa, sellar los bordes y untar con huevo batido. Pinchar con un tenedor.
7. Hornee durante 35-40 minutos hasta que esté dorado y cuajado. Deje enfriar un poco antes de servir.

Tarta de queso con huevo y caramelo triturado y nido de Kataifi (sin hornear).

Material

• 250 gramos de galletas dulces simples
• 125 g de mantequilla, derretida
• 500 g de queso crema, tierno
• 1 taza de crema espesa
• ¾ taza de azúcar glas
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de gelatina en polvo + 2 cucharadas de agua
• 200 g de huevos de Pascua de caramelo, partidos
• Huevos revueltos extra, para decorar
• Masa kataifi, finamente cortada
• Mantequilla y un chorrito de aceite para freír

método

1. Triturar las galletas hasta que queden finas y mezclar con la mantequilla derretida. Presione firmemente en la base de un molde desmontable forrado. Refrigere por 30 minutos.
2. Picar finamente la masa kataifi. En una sartén, cocina a fuego medio con mantequilla y un chorrito de aceite, revolviendo hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar.
3. Con un mazo o un rodillo, rompa los huevos de Pascua de caramelo en trozos grandes.
4. En un bol pequeño espolvoreamos la gelatina sobre el agua y dejamos que se hinche durante 5 minutos. Cocine en el microondas durante 10 a 15 segundos hasta que se disuelva (sin hervir), luego déjelo enfriar un poco.
5. Batir el queso crema, el azúcar glas y la vainilla en un bol hasta que quede suave.
6. Agregue lentamente la gelatina ligeramente enfriada a la mezcla de queso crema mientras mezcla hasta que esté completamente incorporada.
7. En un recipiente aparte, bata la crema hasta que se formen picos suaves y luego incorpórela a la mezcla de queso crema.
8. Incorpora suavemente los huevos de caramelo batidos.
9. Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa la parte superior.
10. Transfiera la masa Kataifi enfriada al borde de la tarta de queso, presionando ligeramente para formar un nido alrededor del borde.
11. Refrigere por lo menos 6 horas o toda la noche hasta que cuaje.

servir

1. Rellena el centro con un huevo punteado y decora como quieras, yo usé un patito para darle un acabado divertido.